Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 2024
| Denominación | AOC Chablis |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Borgoña (Francia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | Ensamblaje después de 8-10 meses (maduración en depósitos de acero inoxidable) |
- Origen y formato: Denominación Chablis AOC Borgoña 2024, uva Chardonnay, botella de 0,75 litros
- Perfil aromático: aromas florales y marcada mineralidad, expresión típica de Chablis
- Sabor: salinidad y frescura con notas de limón, piedra de sílex y concha de ostra
- Vinificación: prensado neumático, fermentación en acero con levaduras autóctonas y maloláctica
- Maridajes: ideal con mariscos, terrinas de pescado, embutidos suaves y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Chablis de Jean-Paul & Benoit Droin es un vino blanco tranquilo de la Borgoña con un perfil esencial y refinado. Elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay, fermenta en acero con la ayuda de levaduras autóctonas y realiza la fermentación maloláctica para equilibrar su vibrante frescura. En nariz expresa delicados aromas florales acompañados de una marcada impronta mineral. En boca ofrece una salinidad nítida y profunda, revelándose un excelente acompañante para platos a base de mariscos y selecciones de quesos.
¿De dónde procede?
Este vino nace en los viñedos situados en el norte de la Borgoña, cultivados sobre suelo poco profundo y rico en historia geológica. El subsuelo se caracteriza por una alternancia de marga gris y caliza, enriquecida con los célebres fósiles de Exogyra virgula típicos del periodo Kimmeridgiense. Esta particular matriz otorga a la Chardonnay una tensión gustativa única. Su trama mineral emerge de forma directa y auténtica, devolviendo en la copa los distintivos matices de sílex y concha de ostra típicos del terruño.
¿Cómo se elabora?
El proceso de vinificación comienza con un prensado neumático seguido de una decantación enzimática natural. La fermentación espontánea tiene lugar en depósitos de acero, así como la posterior fermentación maloláctica. El vino madura después en depósitos de acero inoxidable durante un periodo de ocho a diez meses antes del coupage final, preservando un trago generoso, tenso y limpio. Elegante y sociable, desprende vivaces notas de limón que combinan magníficamente con aperitivos, terrinas de pescado, embutidos delicados y mariscos.
Historia y curiosidades
Nacido en el corazón de Borgoña, el Chablis AOC de Jean-Paul & Benoit Droin expresa la esencia más pura de su territorio. Las viñas, con 35 años de antigüedad, hunden sus raíces en suelos margoso-calcáreos ricos en fósiles marinos, lo que aporta al vino una refinada mineralidad. La fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero preserva la integridad de los delicados aromas florales, acompañados de vivaces notas cítricas y matices de concha marina. Este blanco de la añada 2024 ofrece un trago sabroso y generoso: una excelencia con notable potencial de envejecimiento, perfecta para maridar con mariscos.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Para favorecer la rapidez del transporte y la perfecta integridad de los racimos, la bodega está situada en la parte baja del viñedo más importante de la finca, donde se ha habilitado especialmente una moderna zona de recepción de la uva, a la que sigue un proceso de vinificación igualmente tecnológico y cuidadoso. Tras su llegada a la bodega, los racimos se prensan neumáticamente para permitir una liberación gradual y continua del preciado zumo, que se fermenta a temperatura controlada. A continuación, el Chablis y el Petit Chablis reposan en depósitos de acero inoxidable, mientras que el Premier Cru y el Grand Cru maduran en barricas de madera en las bodegas del Domaine. Todo el proceso finaliza tras unos diez meses de crianza, tras los cuales los vinos se filtran, embotellan y comercializan. De este modo, cobran vida etiquetas del más alto nivel: vinos insuperables en el escenario francés de la región de Chablis. Leer más
| Nombre | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 2024 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Chablis AOC |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Francia |
| Región | Borgoña |
| Proveedor | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Historia | y curiosidadesNacido en el corazón de Borgoña, el Chablis AOC de Jean-Paul & Benoit Droin expresa la esencia más pura de su territorio. Las viñas, con 35 años de antigüedad, hunden sus raíces en suelos margoso-calcáreos ricos en fósiles marinos, lo que aporta al vino una refinada mineralidad. La fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero preserva la integridad de los delicados aromas florales, acompañados de vivaces notas cítricas y matices de concha marina. Este blanco de la añada 2024 ofrece un trago sabroso y generoso: una excelencia con notable potencial de envejecimiento, perfecta para maridar con mariscos. |
| Origen | Chablis, Borgoña, Francia |
| Composición del suelo | Suelos generalmente poco profundos; subsuelo alternado entre marga gris y capas de caliza, a veces muy ricas en fósiles de Exogyra virgula |
| Técnica de elaboración | Presión neumática; decantación enzimática natural; fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable; fermentación maloláctica; ligera filtración |
| Vinificación | Prensado neumático. Decantación enzimática natural durante 12-24 horas a unos 15°C, seguida de fermentación con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Fermentación maloláctica sistemática seguida de ensamblaje tras 8 0 meses. Clarificación si es necesario, ligera filtración y embotellado. |
| Crianza | Ensamblaje después de 8 0 meses (maduración en depósitos de acero inoxidable) |
| Año de producción | 70000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |