Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 1er Cru Vaillons 2024
| Denominación | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Borgoña (Francia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | Fermentación maloláctica sistemática seguida de ensamblaje tras 8-10 meses; posible crianza, ligera filtración y embotellado. |
- Perfil aromático: notas de flores blancas y matices marinos, final fresco y mineral
- Origen y viñedos: procedente de Chablis Premier Cru Vaillons, uvas Chardonnay de cepas de 45 años
- Suelos y exposición: suelo calcáreo kimmeridgiano, orientación sur y sureste
- Vinificación: fermentación con levaduras autóctonas, crianza en acero y barrica, fermentación maloláctica y filtrado suave
- Maridajes y puntuación: ideal con mariscos, crustáceos y quesos, puntuación Vinous 92
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Chablis Premier Cru Vaillons es un vino blanco tranquilo elaborado por Jean-Paul & Benoit Droin en Borgoña. Obtenido mediante la vinificación en pureza de Chardonnay, expresa un perfil clásico que combina frescura y rigor estructural. La exposición soleada de los viñedos suaviza la austeridad juvenil que el Chablis suele presentar, ofreciendo un trago vital y armonioso. En nariz destacan claras notas de flores blancas entrelazadas con matices de brisa marina, que con el tiempo evolucionan hacia fascinantes aromas terciarios de mentol y concha de ostra.
¿De dónde procede?
La zona de origen es la denominación Chablis Premier Cru, concretamente el sector de Vaillons, fruto de un cuidadoso coupage entre los climat Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains y Beugnons. Las viñas, de cuarenta y cinco años, se asientan en suelo calcáreo kimmeridgiano rico en fósiles en el subsuelo, cubierto por arcillas superficiales compactas. La orientación sur y sureste favorece una maduración óptima y temprana. Este contexto otorga al vino un marcado carácter marino, enriquecido por una trama mineral que define su elegante progresión gustativa.
¿Cómo se elabora?
Tras un prensado neumático y un desfangado enzimático natural, el mosto inicia la fermentación con levaduras autóctonas. Esta fase se desarrolla en parte en depósitos de acero y en parte en barricas, para equilibrar la máxima limpieza expresiva con una ligera complejidad aromática. Tras la fermentación maloláctica sistemática, los lotes reposan hasta el coupage, que se realiza tras ocho o diez meses. El ciclo de elaboración en bodega concluye con una posible clarificación, una ligera filtración y el posterior embotellado final.
Historia y curiosidades
Fruto de la unión de cinco renombrados climat de Borgoña, el Chablis Premier Cru Vaillons expresa una elegancia pura y refinada. Las viñas, con 45 años de antigüedad, hunden sus raíces en el caliza kimmeridgiana, aportando un perfil clásico en el que los aromas de flores blancas se mezclan con la brisa marina. La orientación sureste favorece una maduración temprana que suaviza la típica austeridad juvenil del vino. Vinificado con levaduras autóctonas y galardonado por la crítica de Vinous, este excelente blanco marida a la perfección con mariscos y frutos del mar.
Premios
-
2024
92/100
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Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Para favorecer la rapidez del transporte y la perfecta integridad de los racimos, la bodega está situada en la parte baja del viñedo más importante de la finca, donde se ha habilitado especialmente una moderna zona de recepción de la uva, a la que sigue un proceso de vinificación igualmente tecnológico y cuidadoso. Tras su llegada a la bodega, los racimos se prensan neumáticamente para permitir una liberación gradual y continua del preciado zumo, que se fermenta a temperatura controlada. A continuación, el Chablis y el Petit Chablis reposan en depósitos de acero inoxidable, mientras que el Premier Cru y el Grand Cru maduran en barricas de madera en las bodegas del Domaine. Todo el proceso finaliza tras unos diez meses de crianza, tras los cuales los vinos se filtran, embotellan y comercializan. De este modo, cobran vida etiquetas del más alto nivel: vinos insuperables en el escenario francés de la región de Chablis. Leer más
| Nombre | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Vaillons 2024 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico tranquilo |
| Denominación | Chablis AOC |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Francia |
| Región | Borgoña |
| Proveedor | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Historia | y curiosidadesFruto de la unión de cinco renombrados climat de Borgoña, el Chablis Premier Cru Vaillons expresa una elegancia pura y refinada. Las viñas, con 45 años de antigüedad, hunden sus raíces en el caliza kimmeridgiana, aportando un perfil clásico en el que los aromas de flores blancas se mezclan con la brisa marina. La orientación sureste favorece una maduración temprana que suaviza la típica austeridad juvenil del vino. Vinificado con levaduras autóctonas y galardonado por la crítica de Vinous, este excelente blanco marida a la perfección con mariscos y frutos del mar. |
| Origen | Chablis, Borgoña, Francia |
| Composición del suelo | Calcareo kimmeridgiano |
| Técnica de elaboración | Prensado neumático; decantación enzimática natural; fermentación con levaduras indígenas (en parte en acero inoxidable y en parte en barrica); fermentación maloláctica; ligera filtración; embotellado |
| Vinificación | Prensado neumático. Decantación enzimática natural durante 12–24 horas a unos 15 °C. Fermentación con levaduras autóctonas, en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barrica. Fermentación maloláctica sistemática. Ensamblaje tras 8–10 meses. Clarificación si es necesario, ligera filtración y embotellado. |
| Crianza | Fermentación maloláctica sistemática seguida de ensamblaje tras 8 0 meses; posible crianza, ligera filtración y embotellado. |
| Año de producción | 35000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |