Jean-Paul & Benoit Droin
Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2024
| Denominación | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Borgoña (Francia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | Maduración durante 8-10 meses, en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas |
- Denominación y añada: Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2024, botella de 0,75 litros
- Variedad y procedencia: Chardonnay cultivado en Chablis, Borgoña, de viñas de 50 años
- Perfil aromático: notas de fruta y flores blancas, anís, mentol, brioche y especias dulces
- Mineralidad y salinidad: recuerdos de concha de ostra y piedra de sílex, final persistente y tenso
- Vinificación: levaduras autóctonas, 8–10 meses en acero y barricas. Producción: 9.500 botellas
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre de Jean-Paul & Benoit Droin es un vino blanco tranquilo que expresa con extrema precisión la identidad del Chardonnay. El perfil aromático es fino y complejo, caracterizado por notas de frutas y flores blancas acompañadas de delicados matices de mentol, brioche y especias dulces. En boca revela una vibrante vivacidad y una marcada tensión salina, con claros recuerdos de concha de ostra y pedernal. Este sorbo riguroso y persistente es ideal para realzar platos a base de crustáceos y langosta a la parrilla.
¿De dónde procede?
Este vino nace de viñas de unos cincuenta años cultivadas en una parcela orientada al oeste y enraizadas en suelos poco profundos. El terreno está dominado por la caliza margosa kimmeridgiana ocre y por capas pedregosas ricas en micro-ostras fósiles de la variedad Exogyra virgula. La presencia de particulares vetas de arcilla azul en algunos puntos del subsuelo resulta determinante para trasladar del terroir de Borgoña a la copa su icónica y marcada impronta mineral.
¿Cómo se elabora?
Tras el prensado neumático y una fase de clarificación natural, el mosto fermenta exclusivamente con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y en barricas. Al finalizar la fermentación maloláctica, el vino reposa durante un periodo de entre ocho y diez meses antes de proceder a la composición del coupage. Un ligero filtrado precede las fases finales, manteniendo intacto el equilibrio entre la marcada frescura y la larga persistencia aromática.
Historia y curiosidades
El célebre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre de Jean-Paul & Benoît Droin representa una auténtica excelencia de Borgoña, obtenido de viñas de cincuenta años. La singularidad de este vino blanco AOC reside en los complejos suelos kimmeridgianos, ricos en micro-ostras fósiles y vetas de arcilla azul que le otorgan una increíble mineralidad salina. La añada 2024, producida en solo 9.500 botellas y galardonada con 90 puntos Vinous, fermenta con levaduras autóctonas y madura entre acero y madera durante 8-10 meses, dando lugar a una obra maestra ideal para memorables catas verticales.
Premios
-
2024
90/100
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Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Para favorecer la rapidez del transporte y la perfecta integridad de los racimos, la bodega está situada en la parte baja del viñedo más importante de la finca, donde se ha habilitado especialmente una moderna zona de recepción de la uva, a la que sigue un proceso de vinificación igualmente tecnológico y cuidadoso. Tras su llegada a la bodega, los racimos se prensan neumáticamente para permitir una liberación gradual y continua del preciado zumo, que se fermenta a temperatura controlada. A continuación, el Chablis y el Petit Chablis reposan en depósitos de acero inoxidable, mientras que el Premier Cru y el Grand Cru maduran en barricas de madera en las bodegas del Domaine. Todo el proceso finaliza tras unos diez meses de crianza, tras los cuales los vinos se filtran, embotellan y comercializan. De este modo, cobran vida etiquetas del más alto nivel: vinos insuperables en el escenario francés de la región de Chablis. Leer más
| Nombre | Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montee de Tonnerre 2024 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Chablis AOC |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Francia |
| Región | Borgoña |
| Proveedor | Jean-Paul & Benoit Droin |
| Historia | y curiosidadesEl célebre Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre de Jean-Paul & Benoît Droin representa una auténtica excelencia de Borgoña, obtenido de viñas de cincuenta años. La singularidad de este vino blanco AOC reside en los complejos suelos kimmeridgianos, ricos en micro-ostras fósiles y vetas de arcilla azul que le otorgan una increíble mineralidad salina. La añada 2024, producida en solo 9.500 botellas y galardonada con 90 puntos Vinous, fermenta con levaduras autóctonas y madura entre acero y madera durante 8 0 meses, dando lugar a una obra maestra ideal para memorables catas verticales. |
| Origen | Chablis, Borgoña, Francia |
| Composición del suelo | Suelos poco profundos sobre caliza margosa kimmeridgiana ocre típica de Chablis, con capas de caliza pedregosa que contienen micro-ostras fósiles (Exogyra virgula) y vetas de arcilla azul en algunas zonas. |
| Técnica de elaboración | Prensado neumático; clarificación natural enzimática; fermentación con levaduras autóctonas (en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas); fermentación maloláctica; ligera filtración; embotellado |
| Vinificación | Prensado neumático. Clarificación natural enzimática durante 12–24 horas a unos 15°C, luego fermentación con levaduras autóctonas, en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas. Fermentación maloláctica sistemática seguida de ensamblaje tras 8–10 meses. Clarificación si es necesario, ligera filtración y embotellado. |
| Crianza | Maduración durante 8 0 meses, en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas |
| Año de producción | 9500 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |