Haderburg
Metodo Classico Pas Dose Millesimato 2021
| Denominación | DOC Alto Adige Spumante |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero |
| Crianza | Tras el embotellado (la primavera siguiente a la vendimia), segunda fermentación en botella, mínimo 36 meses de maduración sobre lías, removido tradicional en pupitres, degüelle y posterior afinamiento antes de su salida al mercado. |
- Stile Pas Dosé 2021: espumoso Método Clásico Alto Adige DOC, seco y vivaz
- Variedad y graduación alcohólica: 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir, 12,5% vol
- Crianza: al menos 36 meses sobre lías, segunda fermentación en botella
- Cata: burbuja fina y persistente, notas de levadura, color amarillo pajizo brillante
- Servicio y maridaje: 6–8 °C con pescado, verduras, parrilladas, carnes y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Haderburg Metodo Classico Pas Dosé es un vino espumoso que expresa la esencia del territorio del Alto Adigio. Nace de una armoniosa mezcla que une Chardonnay y Pinot Noir. Elaborado según el Método Clásico, se presenta en la copa con un color amarillo pajizo cristalino y un perlage fino y persistente. En nariz emergen aromas intensos, con marcadas notas de levadura que anticipan un sorbo seco, vibrante y de gran finura. Este espumoso pas dosé es ideal para acompañar toda la comida, maridando con elegancia primeros platos vegetarianos, pescado a la parrilla y carnes blancas delicadas.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de los viñedos de la finca Hausmannhof, situada en Pochi di Salorno, en la zona más meridional del Alto Adigio. Las viñas crecen en un sugestivo promontorio montañoso, entre los 350 y los 550 metros de altitud, disfrutando de una óptima exposición oeste que garantiza una luminosidad constante. El suelo, caracterizado por matrices calcáreas y arcillosas, y el clima favorable permiten una maduración equilibrada y un rico desarrollo aromático. Esta combinación natural confiere al vino la tensión gustativa y la frescura características del estilo Haderburg.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza en septiembre con una meticulosa selección de los racimos. La fermentación primaria se realiza en depósitos de acero y en barricas de roble a temperatura controlada, sin llevar a cabo la fermentación maloláctica para preservar la frescura natural. En primavera comienza la segunda fermentación en botella, momento crucial del proceso de elaboración. El vino envejece después durante al menos 36 meses sobre lías, adquiriendo profundidad y complejidad estructural. El ciclo concluye con el tradicional removido en pupitres y el degüelle, que define un perfil puro, armónico y sin adición de azúcar.
Historia y curiosidades
Fundada en 1976 en Pochi di Salorno, la bodega Haderburg cultiva sus propios viñedos en un sugerente promontorio montañoso del Alto Adigio, donde los suelos calcáreos y arcillosos forjan espumosos de gran carácter. Este preciado Millesimato 2021 nace según el Método Clásico, con una crianza de al menos 36 meses sobre lías y un meticuloso removido tradicional en pupitres. El resultado es un elegante Pas Dosé de marcada vivacidad, capaz de evolucionar magníficamente con el tiempo y de expresar en cada copa la pura esencia de su terruño alpino.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1976
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 12
| Nombre | Haderburg Metodo Classico Pas Dose Millesimato 2021 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | Alto Adige DOC |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 85% Chardonnay, 15% Pinot Nero |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Haderburg |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1976 en Pochi di Salorno, la bodega Haderburg cultiva sus propios viñedos en un sugerente promontorio montañoso del Alto Adigio, donde los suelos calcáreos y arcillosos forjan espumosos de gran carácter. Este preciado Millesimato 2021 nace según el Método Clásico, con una crianza de al menos 36 meses sobre lías y un meticuloso removido tradicional en pupitres. El resultado es un elegante Pas Dosé de marcada vivacidad, capaz de evolucionar magníficamente con el tiempo y de expresar en cada copa la pura esencia de su terruño alpino. |
| Origen | Hausmannhof a Pochi/Salorno |
| Composición del suelo | Calcáreo, arcilloso |
| Sistema de cultivo | Pérgola modificada |
| Plantas por hectárea | 4000 |
| Rendimiento por hectárea | 60 hl/ha |
| Cosecha | Principios de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 21 °C |
| Fermentación | 15 giorni |
| Técnica de elaboración | Método clásico (segunda fermentación en botella), con removido tradicional en pupitres y degüelle |
| Vinificación | Uvas seleccionadas, fermentadas y afinadas en acero inoxidable (70%) y en barricas de roble (30%) durante 15 días, con enfriamiento mediante el paso de agua fría por las paredes de los depósitos. Tras el embotellado (la primavera siguiente a la vendimia), segunda fermentación en botella, mínimo 36 meses de maduración sobre lías, removido tradicional en pupitres, degüelle y posterior afinamiento antes de la comercialización. Fermentación maloláctica: no realizada. |
| Crianza | Tras el embotellado (la primavera siguiente a la vendimia), segunda fermentación en botella, mínimo 36 meses de maduración sobre lías, removido tradicional en pupitres, degüelle y posterior afinamiento antes de su salida al mercado. |
| Acidez total | 5.0 gr/L |
| Azúcar residual | 3.1 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |