Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Maremma Toscana Ceccante Cabernet Sauvignon de Grillesino es un vino tinto tranquilo de color rubí intenso. En nariz despliega aromas de grosella negra y cereza negra, enriquecidos con matices de regaliz, vainilla y café perfectamente integrados. En boca se muestra generoso, con una agradable acidez, gran elegancia y un final coherente y persistente. La ausencia de filtraciones antes del embotellado preserva su integridad, otorgándole una notable longevidad estructural capaz de evolucionar hasta una década.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de Magliano in Toscana, a unos doscientos cincuenta metros de altitud, dentro de la Maremma Toscana. La composición arcillosa y mineral de los suelos favorece la óptima expresión aromática de los racimos. El enólogo Saverio Notari emplea clones exclusivos de Cabernet Sauvignon seleccionados en colaboración con el Instituto de Enología de Burdeos. El nombre del vino rinde homenaje a un héroe popular toscano que, según la leyenda, encontró refugio entre las viñas atraído por la dulzura de los frutos. Elaborado únicamente en las mejores añadas, este tinto refleja plenamente el auténtico territorio toscano.

¿Cómo se elabora?

Vendimiadas a finales de septiembre, las uvas maceran en depósitos de acero con los hollejos durante un periodo de quince a veinte días. El vino se afina posteriormente en barricas de roble francés y americano, donde completa la fermentación maloláctica. Para apreciar al máximo su perfil aromático y gustativo, se recomienda una decantación de una hora y una temperatura de servicio entre dieciséis y dieciocho grados. En la mesa resulta ideal acompañado de jugosos chuletones, cordero, caza, quesos curados y platos intensos con trufa negra o setas.