Barolo Cerretta 2022

Qué tipo de vino es

El Barolo Cerretta de Giovanni Rosso es un vino tinto piamontés con Denominación de Origen Controlada y Garantizada que expresa fielmente el carácter de Serralunga d’Alba. Elaborado con uvas Nebbiolo y envejecido en barricas de roble, revela un perfil aromático con notas nítidas de violeta, rosa marchita, cereza madura y pimienta blanca. En boca revela una estructura sólida y un tanino vibrante que conduce hacia un final de textura sedosa. Esta profundidad gustativa lo hace ideal para acompañar carnes sabrosas, como el chuletón de Fassona, la caza noble y los quesos curados.

De dónde proviene

Las uvas proceden de la mención geográfica Cerretta, un viñedo único situado en las colinas de Serralunga d’Alba, en el corazón del Barolo. Las vides crecen a una altitud de entre 350 y 365 metros, con una exposición óptima al sur y sureste. Esta posición favorece una maduración completa del racimo, preservando su frescura aromática. El terroir otorga al vino un perfil distintivo, capaz de traducir las peculiaridades del suelo en una notable textura tánica y una profundidad gustativa que refleja plenamente el territorio de origen.

Cómo se elabora

El proceso comienza en octubre con la vendimia manual y un prensado suave de los racimos. La vinificación incluye una prolongada fermentación con los hollejos en tanques de cemento durante unos veintinueve días, iniciada espontáneamente por levaduras indígenas. La fase extractiva se gestiona cuidadosamente mediante remontados, delestage y bazuqueos diarios. Posteriormente, el vino reposa largamente en grandes barricas de roble francés procedentes del bosque de Fontainebleau. Este paciente envejecimiento permite pulir el perfil organoléptico, consolidando el cuerpo envolvente que define la identidad del vino en la copa.