Derthona Timorasso Scaldapulce 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Derthona Scaldapulce de Borgogno es un vino blanco ecológico elaborado exclusivamente con uvas Timorasso. Caracterizado por un color amarillo intenso, este vino tranquilo destaca por su estructura plena y un notable potencial de envejecimiento. En nariz expresa un bouquet mineral y complejo, en el que los matices afrutados de pera y melocotón se entrelazan con aromas de flores de acacia, espino blanco, hierbas aromáticas, miel y características notas de hidrocarburos. En boca resulta vertical y sabroso, ofreciendo un trago seco, amplio y suave, sostenido por una marcada acidez que equilibra la estructura del vino, finalizando con un final muy persistente.

¿De dónde procede?

Este Timorasso nace en Piamonte, en el corazón de los Colli Tortonesi. Las uvas proceden de una única parcela de gran prestigio, el cru Scaldapulce, un terruño que aporta al vino una marcada impronta salina. Borgogno cultiva sus viñedos siguiendo un riguroso enfoque de agricultura sostenible, renunciando a intervenciones invasivas y preservando la biodiversidad local mediante la protección de las zonas boscosas. La identidad del Derthona se refleja en cada copa, ofreciendo una degustación auténtica y profundamente arraigada al territorio, capaz de resaltar la vocación de una variedad autóctona de marcada mineralidad.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con una vendimia manual destinada a seleccionar únicamente los racimos que han alcanzado la maduración perfecta. En bodega, las uvas se someten a criomaceración y decantación estática en acero. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de cemento durante unos veinticinco días. El vino madura después durante dieciocho meses en acero mediante una crianza sobre lías que enriquece notablemente su complejidad gustativa. Gracias a su personalidad, este blanco acompaña idealmente quesos curados, anchoas, vieiras y carnes blancas.