Giacomo Borgogno e Figli
Barolo Cannubi 2021
Otros años:
2020| Denominación | DOCG Barolo |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | en grandes toneles de roble de Eslavonia de 4.500 l durante 4 años, seguida de aproximadamente 6 meses de afinamiento en botella. |
| Otros años | 2020 |
- Vino y uvas: Vino tinto ecológico DOCG elaborado con uvas Nebbiolo, 14,5% vol, añada 2021
- Viñedo Cannubi: Orientado al sur entre 290 y 315 m sobre margas calcáreo-arcillosas de origen marino
- Vinificación: Fermentación en depósitos de cemento a 22-29 °C y maceración con sombrero sumergido
- Crianza: Envejecimiento de 4 años en grandes barricas de roble de Eslavonia y aproximadamente 6 meses en botella
- Perfil y maridaje: Notas de violetas, frutos rojos y matices balsámicos; ideal con platos de caza
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Barolo Cannubi Borgogno es un vino tinto ecológico piamontés con Denominación de Origen Controlada y Garantizada, elaborado a partir de uvas Nebbiolo y envejecido en grandes barricas de roble de Eslavonia. En nariz se distingue por sus nítidos aromas a violeta y pequeños frutos rojos frescos, enriquecidos con notas balsámicas de menta y eucalipto y una trama especiada bien definida. En boca se muestra envolvente y suave, sostenido por una acidez bien equilibrada y un tanino sedoso que subraya su elegancia estructural. Perfecto para maridar con platos estructurados como el hervido piamontés, la caza y el buey, este Barolo muestra una extraordinaria propensión a una larga evolución en el tiempo.
¿De dónde proviene?
Las uvas proceden del célebre viñedo Cannubi, situado en el municipio de Barolo. Los viñedos, cultivados con el sistema Guyot, disfrutan de una exposición al sur a una altitud de entre 290 y 315 metros. El terreno, de origen marino, está compuesto por margas calizo-arcillosas de textura media, con vetas arenosas y presencia de limo. Esta particular conformación del suelo otorga al vino una marcada aromaticidad, garantizando un equilibrio impecable entre sapidez, potencia y una estructura tánica fina.
¿Cómo se produce?
La vendimia es manual y se realiza durante el periodo otoñal. Tras el despalillado y el estrujado, la fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de cemento a temperatura conrolada. El proceso de vinificación incluye una larga maceración con el sombrero sumergido, con remontados y bazuqueos periódicos. Una parte de las uvas se vinifica con el racimo entero para realzar la frescura mediante la fermentación intracelular. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece lentamente en grandes barricas de roble de Eslavonia, para terminar después el proceso con un periodo de reposo en botella hasta alcanzar su plena madurez expresiva.
Historia y curiosidades
Fundada en 1761, la bodega Giacomo Borgogno e Figli exalta la vocación del cru Cannubi, cuyas margas calcáreo-arcillosas tienen su origen en el antiguo mar padano de hace doce millones de años. Este Barolo es el fruto de una cuidadosa viticultura ecológica, orientada a preservar la biodiversidad también mediante la plantación de zonas boscosas. La añada 2021 corona una dedicación secular con los 95 puntos de James Suckling y los 96 de Wine Spectator, reconocimientos que consagran este excelso vino como una verdadera joya de colección.
Premios
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2021
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2021
95/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2021
96/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1761
- Enólogo: Simone Borsari
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 40
El punto de inflexión llegó en 1920, cuando Cesare Borgogno comenzó a exportar al extranjero, pero su mayor intuición se produjo cuando decidió "olvidar" la mitad de la producción de Barolo Riserva, vendiéndolo al cabo de 20 años, al darse cuenta de la gran versatilidad y potencia del Nebbiolo.
La de Borgogno es un elogio a la lentitud: eligen tomarse el tiempo necesario para entender las cosas y hacerlas de la manera correcta. El cuidado y la atención en el viñedo son fundamentales, utilizando productos de origen orgánico, lo que les llevó en 2019 a tener la primera cosecha certificada orgánica, al igual que su vinificación sigue siguiendo las reglas de la producción tradicional.
La decisión de mantener 8 de sus 39 hectáreas bajo cultivo forestal es para apoyar la biodiversidad de la fauna de la Langa, para garantizar que no sea engullida por el cultivo masivo de vides. En Borgogno, se puede sentir la historia, la tradición y las raíces que se mezclan con la innovación de los tiempos cambiantes Leer más
| Nombre | Giacomo Borgogno Barolo Cannubi 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Barolo DOCG |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Giacomo Borgogno e Figli |
| Historia | y curiosidades Fundada en 1761, la bodega Giacomo Borgogno e Figli exalta la vocación del cru Cannubi, cuyas margas calcáreo-arcillosas tienen su origen en el antiguo mar padano de hace doce millones de años. Este Barolo es el fruto de una cuidadosa viticultura ecológica, orientada a preservar la biodiversidad también mediante la plantación de zonas boscosas. La añada 2021 corona una dedicación secular con los 95 puntos de James Suckling y los 96 de Wine Spectator, reconocimientos que consagran este excelso vino como una verdadera joya de colección. |
| Origen | Cannubi, Barolo (CN), Italia |
| Composición del suelo | Margas calcáreo-arcillosas, ligeramente arenosas, con presencia de caliza |
| Sistema de cultivo | Guyot modificado (arquillo) |
| Plantas por hectárea | 4.000 cepas por hectárea |
| Cosecha | Otoño (mediados de octubre) |
| Temperatura de fermentación | De 22 °C a 29 °C |
| Fermentación | Aproximadamente 12 días (fermentación alcohólica) y unos 15 días (fermentación maloláctica) |
| Técnica de elaboración | Estrujado y despalillado; fermentación alcohólica en depósitos de cemento a temperatura controlada (22–29 °C); maceración con los hollejos mediante el sistema de sombrero sumergido con remontados continuos; fermentación maloláctica; crianza en grandes barricas de roble de Eslavonia (método tradicional) y posterior afinamiento en botella. |
| Vinificación | Estrujado a temperatura controlada; fermentación alcohólica inicial a 22 °C con aumento hasta los 29 °C (unos 12 días); maceración con los hollejos por sombrero sumergido con remontados continuos durante unos 30 días; descube; fermentación maloláctica durante unos 15 días a 22 °C; crianza en grandes barricas de roble de Eslavonia de 4.500 l durante 4 años, seguida de unos 6 meses de afinamiento en botella. |
| Crianza | en grandes toneles de roble de Eslavonia de 4.500 l durante 4 años, seguida de aproximadamente 6 meses de afinamiento en botella. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |