Fontanafredda
Gavi Comune di Gavi Cortem 2025
| Denominación | DOCG Gavi |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Cortese |
| Crianza | de 2–3 meses en acero inoxidable (en contacto con las lías finas), con una parte (aproximadamente el 15%) en barrica; estabilización en frío antes del embotellado. |
- Variedad y estilo: Cortese en pureza, vino blanco ecológico tranquilo, seco y de perfil armonioso
- Perfil aromático: notas de lirio de los valles, manzana verde, limón, con ligeros matices de vainilla y salvia
- Sabor: marcada mineralidad, salinidad evidente y acidez viva para un final elegante
- Vinificación: vendimia manual, fermentación a 18–20 °C en acero, 15% envejecido en barrica
- Maridaje y servicio: ideal como aperitivo, con pescado y marisco; temperatura de servicio 10–12 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Gavi Comune di Gavi Cortem de Fontanafredda es un vino blanco ecológico con denominación de origen controlada y garantizada, elaborado en Piamonte a partir de uvas Cortese. En la copa se presenta con un color amarillo pajizo brillante, enriquecido con ligeros reflejos verdosos. En nariz expresa claras notas de muguete y manzana verde, acompañadas de matices cítricos y un delicado toque de vainilla. En boca se muestra seco y bien estructurado, caracterizado por una marcada impronta mineral y una agradable sensación salina, mientras que la vibrante acidez equilibra el trago ofreciendo una persistencia armoniosa, fruto de una vinificación en acero y en parte en barricas.
¿De dónde procede?
Este blanco piamontés nace en la zona de Gavi, dentro de la localidad La Lomellina. Los viñedos reposan en colinas situadas entre los doscientos y los trescientos metros de altitud, con una exposición óptima al sureste y suroeste. El suelo se distingue por la abundancia de margas arenosas, una matriz que aporta a las uvas una marcada salinidad y una gran precisión gustativa. Las peculiaridades de este terruño realzan el carácter de la variedad Cortese, favoreciendo un perfil aromático elegante y profundamente arraigado al territorio de origen.
¿Cómo se elabora?
El proceso comienza a mediados de septiembre con una meticulosa vendimia manual para preservar la perfecta integridad de los racimos. A continuación, se realiza un prensado suave con separación inmediata del mosto de los hollejos y decantación estática. La fermentación se lleva a cabo a baja temperatura en acero, mientras que una pequeña parte fermenta en barricas para enriquecer la complejidad del bouquet. El vino reposa después en acero en contacto con las lías finas, completando la crianza con una estabilización en frío destinada a preservar su frescura original.
Historia y curiosidades
El nombre de Fontanafredda Gavi Comune di Gavi Cortem 2025 se inspira en la palabra provenzal Cortes, un auténtico homenaje a la cultura de las cortes, a la amabilidad, la elegancia y la autoridad. Cortese tanto en su estilo como en la uva, este vino lleva consigo y celebra la larga tradición histórica de esta antigua variedad autóctona piamontesa.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1878
- Enólogo: Giorgio Lavagna
- Botellas producidas: 7.000.000
- Hectáreas: 120
Productores de Barolo y grandes vinos de las Langhe, fue escenario de muchas primicias: fueron los primeros Barolo en salir al extranjero, fueron los primeros en elaborar en 1959 el primer Metodo Classico que sería el precursor de Alta Langa. El principio fundacional de la bodega es el concepto de comunidad.
Desde 2018, Fontanafredda cultiva 120 hectáreas orgánicas certificadas que son el escenario de la primera Aldea Narrativa de Italia, que sigue albergando a 12 familias de trabajadores que hacen de la aldea un auténtico pueblo, vivo y productivo. Fontanafredda es también hospitalidad, un lugar de encuentro donde todos son bienvenidos gracias a su hospitalidad de 4 estrellas.
Hoy, la empresa conserva intactos los testimonios de su noble pasado -el pabellón de caza, el pueblo, las grandes bodegas, los viñedos- pero sigue renovándose y experimentando, perfeccionando lo que la naturaleza y la historia le han transmitido. Por eso, en las Langhe, donde la vid y el vino unen generaciones y modelan el paisaje, Fontanafredda es un punto de referencia esencial. La expresión de una cultura del vino que nace de la tierra, del viñedo, y se refina gracias al trabajo y la creatividad de los hombres. En 2021 el Alta Langa DOCG Contessa Rosa Rosé 2014 fue nombrado "Mejor vino espumoso del mundo" según Tastingbook 2021. En 2022 nuestro BAROLO SERRALUNGA 2018 entró en el TOP100 de WINE SPECTATOR en el puesto 78 Leer más
| Nombre | Fontanafredda Gavi Comune di Gavi Cortem 2025 |
|---|---|
| Tipo | Blanco orgánico tranquilo |
| Denominación | Gavi DOCG |
| Añada | 2025 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Cortese |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Fontanafredda |
| Historia | y curiosidadesEl nombre de Fontanafredda Gavi Comune di Gavi Cortem 2025 se inspira en la palabra provenzal Cortes, un auténtico homenaje a la cultura de las cortes, a la amabilidad, la elegancia y la autoridad. Cortese tanto en su estilo como en la uva, este vino lleva consigo y celebra la larga tradición histórica de esta antigua variedad autóctona piamontesa. |
| Origen | Località La Lomellina |
| Clima | Altitud: 200-300 m s. n. m. Exposición: Sureste, Suroeste. |
| Composición del suelo | Suelo arenoso, rico en margas arenosas. |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 4.000–5.000 plantas por hectárea |
| Cosecha | Mediados de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 18–20 °C |
| Técnica de elaboración | Vendimia manual; prensado suave con separación inmediata del mosto; fermentación a baja temperatura (18–20 °C) en depósitos de acero inoxidable con una parte (aproximadamente el 15%) en barrica; breve crianza en acero y estabilización en frío antes del embotellado. |
| Vinificación | Uvas recogidas a mano y colocadas enteras en pequeñas cajas, cargadas enteras directamente en la prensa; prensado suave con separación inmediata del mosto de los hollejos. Fermentación a baja temperatura (18–20 °C) en depósitos de acero inoxidable tras refrigeración y decantación estática del mosto; una parte (aproximadamente el 15%) fermenta en barrica. Crianza de 2–3 meses en acero, luego estabilización en frío antes del embotellado. |
| Crianza | de 2–3 meses en acero inoxidable (en contacto con las lías finas), con una parte (aproximadamente el 15%) en barrica; estabilización en frío antes del embotellado. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |