Folonari Brunello di Montalcino La Fuga 2020

Qué tipo de vino es

La Fuga Brunello di Montalcino de Ambrogio y Giovanni Folonari es un vino tinto toscano de gran cuerpo, expresión pura de uvas Sangiovese cultivadas en el territorio de Montalcino. Este Brunello di Montalcino expresa un estilo cálido y profundo, caracterizado por taninos firmes y aterciopelados y por una textura de gran equilibrio. Su estructura importante garantiza una excelente capacidad de evolución en el tiempo. El perfil aromático oscila entre intensas notas de frutos rojos, sotobosque y flores marchitas, enriquecidas con toques de cuero, incienso y cacao, para cerrarse con elegantes recuerdos especiados y balsámicos al paladar.

De dónde proviene

Las uvas crecen en Montalcino, en los viñedos de la finca La Fuga situados en la vertiente histórica de Camigliano. Esta zona, al noroeste del Monte Amiata y cerca de la Val d’Orcia, se beneficia de una exposición óptima al suroeste hacia el litoral. Los suelos arcillosos y pedregosos, situados a 350 metros de altitud, confieren al vino vigor y una nítida precisión gustativa. El clima suave se ve refrescado por una agradable brisa marina que favorece una maduración armoniosa de los racimos, poniendo en valor el vínculo único entre la variedad de uva y el entorno en el que opera Ambrogio y Giovanni Folonari.

Cómo se produce

La vendimia de los racimos se realiza en el mes de octubre, seleccionando exclusivamente los frutos que han alcanzado su plena maduración. La vinificación contempla una maceración con los hollejos de unos quince días, fundamental para una extracción óptima. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura conrolada, una elección técnica orientada a preservar la calidad de la estructura tánica. El proceso de maduración dura un total de cuatro años, con una permanencia de al menos 36 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia. El ciclo concluye con un afinamiento en botella de al menos doce meses, ofreciendo un trago envolvente, respaldado por una jugosa acidez y una persistencia final muy larga.