Zibibbo Taif 2025

¿Qué tipo de vino es?

El Taif de Cantine Fina es un vino blanco aromático elaborado a partir de uvas Zibibbo, una expresión auténtica de las Tierras Sicilianas. Se presenta con un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, desvelando un perfil aromático amplio y bien definido. Destacan intensas notas afrutadas de melocotón y mandarina, acompañadas de frescos matices de salvia. En boca es envolvente y mineral, con una agradable sensación de calidez equilibrada por una viva acidez. Este equilibrio acompaña el trago hacia un persistente final floral de rosa y glicinia, ofreciendo una experiencia armónica y fiel a la naturaleza de la variedad.

¿De dónde procede?

El Taif nace en el oeste de Sicilia, entre las colinas de Marsala a unos trescientos metros de altitud, un microclima ideal para preservar la frescura aromática de los racimos. Las vides se cultivan en espaldera con poda Guyot. En este territorio, el Zibibbo, conocido también como Moscatel de Alejandría, cuenta con raíces antiquísimas. Aunque históricamente se ha asociado a vinos dulces, en este contexto revela una extraordinaria aptitud para la producción de versiones secas. El esmero en el viñedo realza la integridad del fruto y la tipicidad del suelo mediterráneo, dando lugar a una interpretación moderna y cristalina.

¿Cómo se elabora?

La vendimia de las uvas se realiza a finales de agosto. El proceso de vinificación busca la máxima precisión aromática, utilizando la fermentación en acero inoxidable para mantener intacta la pureza de la fruta. La crianza continúa en los mismos depósitos y se completa con un periodo de reposo en botella, fundamental para armonizar la estructura sin perder frescura. Excelente servido frío, es un blanco extremadamente versátil: marida de maravilla con entrantes de marisco, primeros platos ligeros, ensaladas de cítricos y quesos frescos, encontrando su maridaje ideal en un tradicional cuscús de pescado.