El Aziz 0.5L 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Aziz de Fina es un vino blanco dulce natural de postre, pura expresión de la uva Grillo en Sicilia. Su perfil aromático desprende envolventes notas de fruta blanca deshidratada, como piña, melocotón y albaricoque, entrelazadas con claras notas de vainilla, miel y especias dulces. En boca se muestra pleno, redondo y estructurado, con una agradable suavidad equilibrada por un final delicadamente amargo. Este perfil sensorial lo convierte en el maridaje ideal para quesos azules, postres cremosos y elaboraciones de pastelería fina.

¿De dónde procede?

La producción se realiza en Marsala, en la Sicilia occidental, en viñedos situados a unos doscientos metros sobre el nivel del mar. El proyecto El Aziz nace tras una temporada especialmente calurosa, capaz de provocar una peculiar maduración temprana. El nombre, de origen árabe, significa "El Magnífico", evocando la estratificación histórica del territorio. Las vides de Grillo crecen en espaldera con poda Guyot y una densidad de cinco mil quinientas cepas por hectárea. Este rigor agronómico garantiza un rendimiento rigurosamente limitado, favoreciendo la máxima expresión cualitativa.

¿Cómo se produce?

El ciclo productivo se basa en una vendimia tardía manual, que suele realizarse entre finales de septiembre y principios de octubre. La recogida va precedida de un medido pasificado en planta, paso esencial para concentrar de forma natural la riqueza del fruto. Las siguientes fases de vinificación y fermentación se llevan a cabo en depósitos de acero inoxidable, preservando al máximo la precisión aromática de la variedad. La evolución se completa con una crianza en el mismo material y un reposo final de seis meses, útil para estabilizar el equilibrio estructural antes de su salida al mercado.