Chianti Classico Gran Selezione Colonia 2019

El Chianti Classico Colonia Gran Selezione es un vino DOCG elaborado por la bodega Felsina, cuyos viñedos se encuentran en la provincia de Siena y cuentan con una antigua tradición vitivinícola que se remonta a la década de 1960. Este vino tinto se elabora con la variedad de uva Sangiovese, originaria de la Toscana y vinificada como monovarietal, que tiende a madurar tardíamente. Sus uvas, de tamaño mediano a grande, tienen una piel bastante fina de color negro violáceo. El suelo calcáreo-arcilloso, el clima cálido y seco favorecen el cultivo de esta variedad y le confieren sus características organolépticas distintivas. Su cultivo proporciona rendimientos razonables, lo que permite que el vino mantenga su alta calidad. La Sangiovese madura tardíamente, por lo que la vendimia siempre comienza a finales de septiembre o principios de octubre y se realiza manualmente para permitir una selección cuidadosa y meticulosa de los racimos. Tras el despalillado, que separa la uva del raspón, y el prensado, comienza la fermentación alcohólica a 28-30 °C. La maceración se realiza en grandes depósitos de acero inoxidable durante 16-20 días, con frecuentes bazuqueos y remontados mecánicos. El mosto se trasiega a barricas de roble francés para una maduración adicional de dos años y medio, donde aportará sus aromas y esencias al vino. A continuación, se realiza el ensamblaje, también conocido como cuvée. La crianza continúa en botella durante 8-12 meses.