Pasqua Vigneti e Cantine
Valpolicella Ripasso Superiore 2023
| Denominación | DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Negrara |
| Crianza | Afinado inicial en acero, seguido de maduración en barricas de distintas capacidades (incluidas barricas bordelesas) durante unos 8 meses; posterior afinado en botella durante otros 2-3 meses. |
- Denominación: Valpolicella Ripasso Superiore DOC, vino tinto seco del Véneto
- Variedades y alcohol: Corvina 60%, Rondinella 20%, Corvinone 10%, Negrara 10%; 13,5% vol
- Técnica Ripasso: refermentación sobre hollejos de Amarone para mayor estructura e intensidad
- Perfil: color rubí intenso; notas de cereza, guinda, arándano, regaliz y especias dulces
- Servicio y maridaje: decantar durante 1 hora; servir a 16–18 °C; ideal con carnes a la parrilla, caza, quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Valpolicella Ripasso Superiore de Famiglia Pasqua es un vino tinto tranquilo de la región del Véneto con denominación de origen controlada, que nace de una cuidada mezcla de uvas Corvina, Rondinella, Corvinone y Negrara. Su estructura se define a través de la célebre refermentación sobre los hollejos del Amarone, un proceso que amplifica su cuerpo y complejidad. En copa se presenta pleno y bien construido, sostenido por taninos redondos y aterciopelados que ofrecen un trago envolvente. El equilibrio entre los aromas de fruta madura y las notas tostadas desemboca en un final largo y persistente, ideal para acompañar carnes a la parrilla y quesos curados.
¿De dónde procede?
Las uvas se cultivan en Valpantena, situada en la zona oriental de Valpolicella. Este territorio, históricamente conocido como el valle de las cerezas, ofrece las condiciones ideales para la maduración de las variedades autóctonas. Esta procedencia geográfica confiere al vino una clara impronta territorial, expresada a través de notas de fruta roja madura y una trama tánica elegante y equilibrada, que refleja fielmente el auténtico carácter enológico de la zona.
¿Cómo se elabora?
Tras el despalillado y estrujado, el mosto realiza una maceración con los hollejos de unos quince días a temperatura controlada. El vino base madura en acero hasta febrero, cuando se inicia la técnica del Ripasso. Esta segunda fermentación sobre los hollejos del Amarone enriquece notablemente su cuerpo y su intensidad aromática. A continuación, madura durante ocho meses en toneles y barricas, antes del ensamblaje final y de un posterior afinamiento en botella durante algunos meses.
Historia y curiosidades
Fundada en 1925, la bodega Famiglia Pasqua pone en valor las selectas uvas de la Valpantena, conocida históricamente como el "valle de las cerezas". Este emblemático tinto veneciano nace de la célebre técnica del Ripasso, una refermentación sobre los ricos hollejos de Amarone que aporta al vino profundidad y aromas envolventes. La posterior crianza de ocho meses en toneles y barricas afina su estructura sólida y elegante. Verdadero símbolo de la tradición veronesa, este vino ha sido galardonado por su excelsa calidad por críticos de renombre mundial como James Suckling y Luca Maroni.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1925
- Enólogo: Carlo Olivari
- Botellas producidas: 12.800.000
- Hectáreas: 322
| Nombre | Famiglia Pasqua Valpolicella Ripasso Superiore 2023 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Valpolicella Ripasso DOC |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 20% Rondinella, 10% Corvinone, 10% Negrara |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1925, la bodega Famiglia Pasqua pone en valor las selectas uvas de la Valpantena, conocida históricamente como el "valle de las cerezas". Este emblemático tinto veneciano nace de la célebre técnica del Ripasso, una refermentación sobre los ricos hollejos de Amarone que aporta al vino profundidad y aromas envolventes. La posterior crianza de ocho meses en toneles y barricas afina su estructura sólida y elegante. Verdadero símbolo de la tradición veronesa, este vino ha sido galardonado por su excelsa calidad por críticos de renombre mundial como James Suckling y Luca Maroni. |
| Origen | Valpantena, zona oriental de Valpolicella |
| Temperatura de fermentación | 20-24 °C |
| Fermentación | Aproximadamente 15 días |
| Técnica de elaboración | Técnica del Ripasso (refermentación sobre los hollejos agotados de Amarone) |
| Vinificación | Tras el despalillado y estrujado, maceración con los hollejos durante unos 15 días a temperatura controlada (20–24 °C) con remontados; crianza inicial en acero hasta febrero; técnica del Ripasso con refermentación sobre los orujos agotados del Amarone; posteriormente maduración en toneles de distintas capacidades (incluidas barricas) durante varios meses, ensamblaje final y posterior afinamiento en botella durante 2–3 meses. |
| Crianza | Afinado inicial en acero, seguido de maduración en barricas de distintas capacidades (incluidas barricas bordelesas) durante unos 8 meses; posterior afinado en botella durante otros 2-3 meses. |
| Acidez total | 5.67 gr/L |
| PH | 3.3 |
| Azúcar residual | 7.99 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |