Barolo Vignarionda 2019

¿Qué tipo de vino es?

El Barolo Vignarionda de Ettore Germano es un vino tinto piamontés de extraordinaria estructura, elaborado íntegramente con uvas Nebbiolo. Este Barolo expresa el carácter profundo de su territorio, ofreciendo al paladar una textura rica y densa, armonizada por una refinada complejidad aromática. Su perfil sensorial se distingue por aromas persistentes y definidos, destinados a evolucionar magníficamente con el tiempo. En boca, su trago pleno y envolvente marida perfectamente con primeros platos de pasta rellena, caza y carnes sabrosas, revelando toda su elegancia también en combinación con quesos curados de calidad.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de los célebres viñedos de Serralunga d’Alba, situados dentro de la histórica mención geográfica Vignarionda. Las vides crecen a una altitud de unos 330 metros con una exposición sur, condición ideal para la perfecta maduración del Nebbiolo. El terreno se caracteriza por una matriz margosa y fuertemente calcárea, con una ligera componente arenosa que aporta al trago una definición y viveza particulares. El vínculo con este territorio está custodiado por la familia Ettore Germano, que dirige la bodega con una dedicación que se remonta a mediados del siglo XIX.

¿Cómo se elabora?

La vendimia, realizada manualmente hacia mediados de octubre, prevé la recogida de los racimos en pequeñas cajas para preservar su integridad. Tras el estrujado, el mosto se traslada a depósitos de acero donde tiene lugar la fermentación alcohólica, acompañada de una larga maceración con los hollejos de entre treinta y cuarenta días. Durante esta fase, remontados diarios favorecen la óptima extracción de color y taninos. Finalizada la fermentación maloláctica, el vino madura en toneles grandes durante un periodo de entre dieciocho y veinticuatro meses. El proceso concluye con una larga crianza en botella de más de veinte meses, fundamental para consolidar el equilibrio y la estabilidad sensorial del vino.