Enrico Serafino
Alta Langa Riserva Sboccatura Tardiva Pas Dosè 2019
| Denominación | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay |
| Crianza | Importante crianza sobre sus propias lías de fermentación durante unos 60 meses; degüelle tardío sin licor de expedición (el dosaje se realiza únicamente mediante la adición del vino original). |
- Variedad y estilo: Espumoso Método Clásico sin dosificación elaborado exclusivamente con Pinot Noir
- Crianza: 60 meses sobre lías con degüelle tardío; dosificación cero solo con vino original
- Aroma: Notas de tilo, miel, cítricos y corteza de pan, bouquet rico y profundo
- En boca: Estructura plena, acidez viva, cuerpo vigoroso y final mineral muy persistente
- Maridaje y servicio: A 4-6 °C con mariscos, pescado blanco, carnes blancas y platos vegetarianos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Enrico Serafino Zero Pas Dosé Sboccatura Tardiva es un espumoso que realza el Pinot Noir a través del rigor del Método Clásico. A la vista presenta un color amarillo pajizo animado por un perlaje fino y persistente. En nariz destaca un bouquet amplio, caracterizado por notas de flores de tilo, miel, cítricos y corteza de pan. En boca expresa una estructura vigorosa y un cuerpo pleno, para luego terminar con un final mineral extremadamente largo. Gracias a su pureza, es perfecto para acompañar mariscos y pescados magros, demostrando gran versatilidad también en combinación con platos vegetarianos y carnes blancas.
¿De dónde procede?
Este vino nace en el territorio del Alta Langa, entre las colinas del Piamonte. Los viñedos están situados en los municipios de Mango, Loazzolo y Bubbio, a una altitud comprendida entre los cuatrocientos cincuenta y los quinientos cincuenta metros. Las vides hunden sus raíces en suelo arcillo-calcáreo, con exposiciones que garantizan un equilibrio térmico ideal. La adopción de una viticultura sostenible permite obtener uvas con una marcada precisión aromática. Estas características pedoclimáticas son fundamentales para conferir al sorbo su típica tensión gustativa.
¿Cómo se produce?
La producción comienza con la vendimia manual y una rigurosa selección de los racimos. Sigue un prensado en atmósfera inerte destinado a extraer exclusivamente el mosto flor, preservando la integridad de los aromas primarios de la uva. Tras la fermentación en acero y un periodo de reposo con bâtonnage, se procede a la toma de espuma en botella según el Método Clásico. La crianza sobre lías durante sesenta meses favorece el desarrollo de un perfil aromático complejo. El proceso concluye con un degüelle tardío, realizado rellenando las botellas exclusivamente con el mismo vino, manteniendo así la absoluta ausencia de dosificación.
Historia y curiosidades
Fundada en 1878 en Canale d’Alba, la bodega Enrico Serafino firma una auténtica rareza vitivinícola: el ZERO Pas Dosé, el primer Alta Langa sin dosificación, nacido en 2004. Esta obra maestra del Método Clásico se distingue por el exclusivo degüelle tardío, realizado utilizando únicamente el vino original para realzar su pureza. Bajo la atenta dirección del enólogo Paolo Giacosa, los 60 meses de crianza sobre lías forjan una estructura vigorosa y elegante, una excelencia absoluta premiada con los prestigiosos 3 Vasos rojos del Gambero Rosso.
Premios
-
2019
3Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1878
- Enólogo: Paolo Giacosa
- Botellas producidas: 400.000
- Hectáreas: 60
Fundada por Serafino Enrico, empresario y terrateniente, la bodega pronto se convirtió en una de las más importantes del Piamonte y una de las primeras en difundir los vinos clásicos de la región por Italia y el extranjero. Además de los clásicos vinos piamonteses de la zona, ante todo Roero, Arneis y Barbera, la empresa produce grandes Barolo y Barbaresco a partir de uvas de las cercanas Langhe, vinos nobles y elegantes en los que la variedad de uva Nebbiolo expresa sus características en su máxima expresión. Pero el orgullo de Enrico Serafino es la selección firmada 'Cantina Maestra', en la que destacan los tintos Pasiunà y Parduné, máxima expresión de la excelencia del territorio de Roero, y los espumosos Metodo Classico Alta Langa DOC. Leer más
| Nombre | Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose Sboccatura Tardiva 2019 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | Alta Langa DOCG |
| Añada | 2019 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 85% Pinot Nero, 15% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Enrico Serafino |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1878 en Canale d’Alba, la bodega Enrico Serafino firma una auténtica rareza vitivinícola: el ZERO Pas Dosé, el primer Alta Langa sin dosificación, nacido en 2004. Esta obra maestra del Método Clásico se distingue por el exclusivo degüelle tardío, realizado utilizando únicamente el vino original para realzar su pureza. Bajo la atenta dirección del enólogo Paolo Giacosa, los 60 meses de crianza sobre lías forjan una estructura vigorosa y elegante, una excelencia absoluta premiada con los prestigiosos 3 Vasos rojos del Gambero Rosso. |
| Origen | Zona de las Langhe (Cuneo), Piamonte, Italia |
| Composición del suelo | Arcilloso-calcáreo |
| Fermentación | Al menos 60 meses sobre lías |
| Técnica de elaboración | Método clásico (refermentación en botella), degüelle tardío |
| Vinificación | Uva recogida y seleccionada manualmente; prensado suave (en atmósfera inerte), fermentación alcohólica en depósitos de acero a temperatura controlada con una estancia de aproximadamente 6 meses sobre las lías con bâtonnage; toma de espuma mediante Método Clásico (refermentación en botella) y crianza sobre las lías durante al menos 60 meses; degüelle tardío sin licor de expedición (dosificación cero), añadiendo únicamente el vino original. |
| Crianza | Importante crianza sobre sus propias lías de fermentación durante unos 60 meses; degüelle tardío sin licor de expedición (el dosaje se realiza únicamente mediante la adición del vino original). |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |