Barolo Gavarini Chiniera 2021

¿Qué tipo de vino es?

Elio Grasso Barolo Gavarini Chiniera es un vino tinto tranquilo producido en Piamonte a partir de uvas Nebbiolo. Esta interpretación del Barolo se distingue por un estilo estructurado, animado por taninos evolucionados y una marcada frescura. En nariz se abre con un bouquet complejo dominado por cereza madura y ciruela, enriquecido con matices de violeta y piel de naranja. El perfil aromático se completa con profundas notas balsámicas y toques de regaliz y quina. La crianza en toneles de roble de Slavonia realza su elegancia, garantizando un gran potencial de envejecimiento y un final persistente.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en Monforte d’Alba, dentro del célebre cru Gavarini Chiniera. Los viñedos gozan de una exposición sur y están situados a una altitud comprendida entre los 350 y los 400 metros. Las cepas, cultivadas en Guyot con una edad media de unos 35 años, hunden sus raíces en un suelo calcáreo y arenoso, moderadamente suelto. Esta particular composición otorga al vino una marcada mineralidad y un perfil aromático limpio. La densidad de plantación favorece una significativa concentración del fruto, que se traduce en una trama densa y en un final de excelente persistencia.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con una rigurosa vendimia manual, que suele realizarse en la segunda decena de octubre. En bodega, la fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero a temperatura controlada, con remontados diarios fundamentales para la extracción de color y estructura. Una vez completada la fermentación maloláctica, el vino madura en toneles de roble de Slavonia, un paso esencial para afinar el equilibrio gustativo sin sobrepasar el carácter de la variedad. Finalmente, el vino reposa en bodega durante unos 8-10 meses para consolidar su armonía.