Alto Adige Beyond The Clouds 2023

¿Qué tipo de vino es?

Beyond The Clouds, firmado por Elena Walch, es un vino blanco con denominación Alto Adige de gran estructura. Este coupage de uvas blancas gira en torno al perfil de la Chardonnay, fermentada y afinada en barricas de roble, ofreciendo una experiencia gustativa compleja y envolvente. En la copa revela intensos aromas de flores blancas, fruta de hueso y piña, enriquecidos con matices minerales y un ligero toque tostado. Su suavidad cremosa y fresca sapidez combinan perfectamente con primeros platos contundentes, pescado, carnes blancas y quesos con carácter.

¿De dónde procede?

Las uvas destinadas a esta etiqueta nacen en las cercanías de Termeno, fruto de una cuidadosa selección de las mejores parcelas en laderas situadas a media altitud. La orientación sureste de los viñedos asegura una maduración regular, definiendo con claridad el perfil aromático. Los suelos se caracterizan por una rica composición de rocas dolomíticas calcáreas, alternadas con matrices arenosas y capas rocosas. Esta geología aporta una marcada nota salina y una clara impronta alpina, aunando fuerza y precisión.

¿Cómo se elabora?

La elaboración comienza con un riguroso control en el viñedo, donde el momento de la vendimia se determina en función de la perfecta maduración de la Chardonnay. Todas las variedades se vendimian y procesan el mismo día para preservar la armonía del coupage. Las uvas realizan una fermentación conjunta en barricas de roble francés, favoreciendo una integración inmediata de los aromas y la estructura. La técnica del bâtonnage semanal, practicada durante los tres meses siguientes, otorga al vino una textura plena y envolvente. Tras una estancia en madera de unos diez meses, el proceso concluye con una crianza en botella de al menos seis meses, garantizando un equilibrio perfecto y una larga persistencia.