Cabernet Franc 2021

¿Qué tipo de vino es?

Duemani Cabernet Franc es un vino tinto biodinámico tranquilo que refleja el carácter auténtico de la Costa Toscana. Elaborado exclusivamente a partir de uvas Cabernet Franc, se presenta en la copa con un color rubí brillante. En nariz se abre con frutos del bosque, mora, tabaco oscuro, notas vegetales y matorral mediterráneo. En boca, la estructura está sostenida por un tanino sedoso y una agradable suavidad, equilibrada por una viva acidez fresco-salina que asegura una larga persistencia. Es ideal con carnes rojas a la parrilla, caza y quesos curados.

¿De dónde procede?

Los viñedos de Duemani se encuentran en la localidad de Ortacavoli, en Riparbella, situados en colinas que alcanzan los 250 metros de altitud. La influencia constante de las brisas marinas aporta a las uvas una marcada frescura, elemento clave del perfil organoléptico. Los suelos arcillosos y salinos con subsuelo calcáreo favorecen la precisión del fruto. Las vides se cultivan en espaldera Guyot con una alta densidad de plantación, limitando rigurosamente los rendimientos por planta. Esta gestión agronómica garantiza una concentración aromática óptima, permitiendo obtener racimos que encierran la esencia pedoclimática del territorio.

¿Cómo se produce?

La vinificación comienza con una meticulosa vendimia manual, seguida de un despalillado delicado para preservar la integridad de las bayas. La fermentación espontánea, iniciada por levaduras autóctonas, tiene lugar en tinas troncocónicas de roble a temperatura controlada. Sigue una larga maceración con los hollejos y breves remontados, destinados a favorecer la extracción de los componentes más nobles. El proceso continúa con una cuidada crianza en barricas de roble francés, en su mayoría nuevas, que define la complejidad aromática y moldea la textura gustativa. El ciclo concluye sin clarificaciones ni filtraciones, preservando la integridad del vino.