Etna Bianco Sul Vulcano 2023

¿Qué tipo de vino es?

Etna Bianco Sul Vulcano de Donnafugata es un vino tranquilo que expresa el alma auténtica de las uvas Carricante. Producido en el territorio de Etna Bianco, se presenta con un color amarillo pajizo con tenues reflejos dorados. El buqué se revela con notas minerales de pedernal, enriquecidas por toques de bergamota y mandarina, para difuminarse dulcemente hacia flores blancas, miel y vainilla. En boca resulta envolvente y vibrante, dominado por una marcada sapidez y un final persistente. Estas cualidades estructurales crean un maridaje ideal con platos a base de crustáceos y pescado, primeros platos vegetarianos con boletus o cocciones delicadas de carnes blancas.

¿De dónde procede?

Este vino extrae su fuerza de la Sicilia oriental, cobrando vida en la vertiente norte del Etna, entre los municipios de Randazzo y Castiglione di Sicilia. Las vides crecen a más de setecientos metros de altitud en un clima de precipitaciones moderadas, caracterizado por veranos frescos y fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche. La auténtica riqueza de la copa deriva del suelo lávico de textura arenosa, profundo y rico en valiosos elementos orgánicos. Este entorno único favorece un amplio desarrollo radicular, otorgando al vino la distinta mineralidad y la intensa energía del volcán sobre el que nace.

¿Cómo se elabora?

Las uvas Carricante, cultivadas en vaso o en espaldera, se vendimian a finales de septiembre. El proceso de vinificación comienza con una fermentación en acero a temperatura controlada para preservar los aromas primarios. El vino madura después principalmente en los mismos tanques, mientras que una pequeña parte reposa en barricas de segundo y tercer uso, adquiriendo cuerpo sin ocultar la identidad de la fruta. Un cuidadoso afinamiento en botella completa el ciclo de producción, armonizando perfectamente el trago. El resultado es un vino redondo y elegante, definido por una frescura vibrante que rinde homenaje a las altitudes montañosas.