Negrar - Domini Veneti
Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020
| Denominación | DOC Valpolicella Ripasso Classico Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Crianza | Conservación inicial en acero inoxidable hasta febrero; traslado a barrica a finales de mayo durante unos 9 meses; crianza en madera, acero y en botella durante 4-6 meses. |
- Denominación y grado alcohólico: Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2020, 14% vol
- Composición de las uvas: 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella, otras variedades permitidas
- Método Ripasso: 15 días sobre hollejos de Amarone, maceración de 10 días, crianza en madera
- Aromas: mora y madroño, pimienta de Jamaica y comino, final de tabaco y mentol
- Temperatura y maridajes: 16-18 °C, 1 hora en decantador, ideal con carnes rojas, caza y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Valpolicella Ripasso Clásico Superior firmado por Domini Veneti es un coupage de tinto tranquilo obtenido a partir de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella. En boca se muestra cálido y con un cuerpo pleno, sostenido por taninos aterciopelados. La refermentación sobre los hollejos del Amarone enriquece el bouquet aromático con notas de moras, pimienta de Jamaica, comino y clavo, que evolucionan hacia matices de tabaco y mentol. Marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla y quesos curados.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden del Valle de Marano, en pleno corazón de las colinas de la Valpolicella Clásica. Los viñedos, situados a unos doscientos cincuenta metros de altitud, disfrutan de una exposición ideal que favorece una maduración equilibrada. Los suelos limoso-arcillosos, caracterizados por una fuerte presencia calcárea, son determinantes para la complejidad del vino. Esta particular geología aporta una trama tánica refinada y una sensación final salina y persistente.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración comienza con la selección manual de los racimos en el mes de octubre. Tras una primera maceración de diez días, la técnica del Ripasso prevé un contacto de quince días con los hollejos del Amarone, lo que potencia su estructura. Una vez completadas la fermentación maloláctica y la estabilización natural, el vino pasa por una crianza en barricas durante unos nueve meses. Un periodo adicional de reposo garantiza longevidad y armonía antes de su comercialización.
Historia y curiosidades
La Colección Pruviniano de Domini Veneti celebra la vocación del valle de Marano, en la Valpolicella Clásica, conocida como Pruviniano hasta 1177. Esta añada 2020 de la Bodega Valpolicella Negrar, fundada en 1933, nace de la aplicación de la auténtica técnica del Ripasso, que consiste en una sabia refermentación sobre los hollejos del Amarone para dotar al vino de una estructura elegante y una gran longevidad. Multigalardonado por la crítica, este tinto tranquilo encarna la tradición vitivinícola veneciana, ofreciendo un trago cálido, complejo y envolvente.
Premios
-
2020
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1933
- Enólogo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Botellas producidas: 1.000.000
- Hectáreas: 700
| Nombre | Domini Veneti Valpolicella Ripasso Classico Superiore Pruviniano 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Valpolicella Ripasso DOC |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Negrar - Domini Veneti |
| Historia | y curiosidadesLa Colección Pruviniano de Domini Veneti celebra la vocación del valle de Marano, en la Valpolicella Clásica, conocida como Pruviniano hasta 1177. Esta añada 2020 de la Bodega Valpolicella Negrar, fundada en 1933, nace de la aplicación de la auténtica técnica del Ripasso, que consiste en una sabia refermentación sobre los hollejos del Amarone para dotar al vino de una estructura elegante y una gran longevidad. Multigalardonado por la crítica, este tinto tranquilo encarna la tradición vitivinícola veneciana, ofreciendo un trago cálido, complejo y envolvente. |
| Origen | Valle di Marano, colinas de la Valpolicella Clásica, Negrar (VR), Véneto, Italia |
| Composición del suelo | Limo-arcilloso, a veces calcáreo |
| Sistema de cultivo | Espaldera y en parte pérgola veronesa (Guyot de alambre alto) |
| Plantas por hectárea | 3300-5000 |
| Rendimiento por hectárea | 20 hl/ha |
| Cosecha | Principios de octubre |
| Temperatura de fermentación | 25 - 28 °C |
| Fermentación | Maceración durante 10 días; ripasso sobre los orujos de Amarone durante 15 días |
| Técnica de elaboración | Técnica tradicional del Ripasso (refermentación sobre los orujos de Amarone) |
| Vinificación | Maceración durante 10 días con remontados programados 3 veces al día; conservación en acero hasta febrero; repaso sobre los hollejos del Amarone durante 15 días a 15 °C con remontados diarios; traslado a barrica a finales de mayo durante unos 9 meses; fermentación maloláctica completa; crianza en madera, acero y en botella (4-6 meses); estabilización natural. |
| Crianza | Conservación inicial en acero inoxidable hasta febrero; traslado a barrica a finales de mayo durante unos 9 meses; crianza en madera, acero y en botella durante 4-6 meses. |
| Acidez total | 5.7 gr/L |
| Azúcar residual | 6.0 gr/L |
| Año de producción | 1000000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |