Negrar - Domini Veneti
Recioto della Valpolicella Classico 0.375L 2020
| Denominación | DOCG Recioto della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Tamaño | 0,375 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Crianza | Fermentación maloláctica completa. en acero durante 6 meses y en botella durante 4 meses. |
- Denominación y formato: DOCG 2020, 0,375 L, 12,5% vol (Domìni Veneti)
- Variedades tradicionales: Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15%
- Pasificación natural: uvas en secadero durante 100–120 días, prensado a mediados de enero
- Perfil aromático: frambuesa, guinda, ciruela y claudia; notas de fruta cocida
- Servicio y maridaje: 14–16 °C con postres de chocolate o quesos azules
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Recioto della Valpolicella Classico firmado por Domìni Veneti es un tinto dulce de uvas pasificadas que expresa el carácter auténtico del territorio veronés. Elaborado a partir de una mezcla de Corvina, Corvinone y Rondinella, presenta un estilo redondo y concentrado. En nariz revela claros recuerdos de frambuesa, cereza negra y ciruela, junto a intensos aromas de fruta cocida. En boca está envuelto por taninos suaves y aterciopelados, mostrando una estructura densa y compleja. La natural dulzura residual acompaña un trago cremoso, que se desvanece en un final persistente con elegantes notas de fruta pasificada.
¿De dónde procede?
Este histórico antecesor del Amarone tiene su origen en Negrar, en el corazón de la Valpolicella Clásica. Los viñedos, cultivados en parral veronés, disfrutan de una exposición sureste entre los ciento veinte y los doscientos cincuenta metros de altitud, favoreciendo una excelente definición aromática. Las vides crecen sobre heterogéneos suelos de depósitos aluviales, que otorgan al vino una marcada complejidad estructural. Los rendimientos rigurosamente limitados acompañan la vocación de un territorio históricamente dedicado a la producción de tintos intensos y envolventes.
¿Cómo se elabora?
El proceso comienza a finales de septiembre con una estricta selección manual de las uvas. Los racimos reposan en el secadero durante más de cien días, concentrando de forma natural azúcares y aromas. En enero se realiza el despalillado y prensado, seguidos de la fermentación controlada y una maceración de veinte días con frecuentes remontados manuales. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa a un afinamiento en acero inoxidable de seis meses, completado con un reposo en botella. Esta técnica preserva la limpieza de la fruta y la característica textura cremosa del trago.
Historia y curiosidades
El Recioto della Valpolicella Classico DOCG es el ilustre antepasado del Amarone, un vino con una historia milenaria que se remonta a la época de la antigua Roma. Esta añada 2020 firmada por Domìni Veneti celebra la gloriosa tradición vitivinícola de la zona de Negrar. Su esencia cobra vida a través del riguroso pasificado natural de las uvas en el secadero durante más de cien días: un antiguo y lento ritual que concentra los aromas, otorgando a este preciado tinto dulce de pasas una suavidad envolvente y una densidad capaz de emocionar en cada sorbo.
Premios
-
2020
91/100
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Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1933
- Enólogo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Botellas producidas: 1.000.000
- Hectáreas: 700
| Nombre | Domini Veneti Recioto della Valpolicella Classico 0.375L 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto vino de pasas dulce |
| Denominación | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,375 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Negrar - Domini Veneti |
| Historia | y curiosidadesEl Recioto della Valpolicella Classico DOCG es el ilustre antepasado del Amarone, un vino con una historia milenaria que se remonta a la época de la antigua Roma. Esta añada 2020 firmada por Domìni Veneti celebra la gloriosa tradición vitivinícola de la zona de Negrar. Su esencia cobra vida a través del riguroso pasificado natural de las uvas en el secadero durante más de cien días: un antiguo y lento ritual que concentra los aromas, otorgando a este preciado tinto dulce de pasas una suavidad envolvente y una densidad capaz de emocionar en cada sorbo. |
| Origen | Negrar (Verona), Veneto, Italia |
| Composición del suelo | Muy variado sobre detritos aluviales |
| Sistema de cultivo | Pergola veronese |
| Plantas por hectárea | 3300 |
| Rendimiento por hectárea | 24 hl/ha |
| Cosecha | Última semana de septiembre |
| Temperatura de fermentación | De 12 a 23 °C |
| Técnica de elaboración | Pasificación natural de las uvas en secadero durante 100 20 días |
| Vinificación | Appassimento en secadero durante 100/120 días. Prensado a mediados de enero con despalillado de las uvas. Fermentación entre 12 y 23 °C. Maceración durante 20 días. Bazuqueos manuales tres veces al día. Crianza en acero durante 6 meses y en botella durante 4 meses. |
| Crianza | Fermentación maloláctica completa. en acero durante 6 meses y en botella durante 4 meses. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |