Negrar - Domini Veneti
Appassimento Rosso Collezione Pruviniano Maran 2024
| Denominación | IGT Veneto |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Crianza | en madera |
- Añada y alcohol: 2024, 14% vol; Appassimento Rosso Veneto IGT Domìni Veneti
- Variedades de uva: Corvina 50%, Rondinella 30%, Corvinone 10%, otras variedades locales 10%
- Aromas: cereza y vainilla en un bouquet complejo, con notas especiadas persistentes
- Vinificación: pasificación durante 60 días, maceración de 10 días, fermentación maloláctica y crianza en madera
- Maridaje y servicio: carnes rojas, guisos, quesos curados; temperatura de servicio 16-18°C
Descripción
Qué tipo de vino es
Domini Veneti Appassimento Rosso nace de una cuidada mezcla de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella. La técnica del appassimento concentra su estructura y perfil aromático, regalando un bouquet en el que destacan marcadas notas de cereza y vainilla. En boca se muestra cálido, pleno y aterciopelado, sostenido por taninos suaves que conducen hacia un largo final especiado. Es ideal para acompañar carnes rojas a la brasa, estofados, platos a base de cerdo y quesos curados.
De dónde procede
Las vides de las que procede este vino crecen principalmente en la zona de Verona, en el corazón del Véneto. Cultivadas en doble pérgola, las plantas hunden sus raíces entre los cien y los trescientos cincuenta metros de altitud. Los suelos de calcáreos a arcillosos proporcionan a las uvas los recursos necesarios para desarrollar un color rubí intenso y una sólida estructura gustativa. La meticulosa gestión del viñedo garantiza frutos capaces de expresar con precisión la pura vocación del territorio.
Cómo se produce
La vendimia se realiza manualmente en la segunda mitad de septiembre, seleccionando los mejores racimos destinados al método del appassimento durante unos sesenta días. Tras un prensado delicado, el mosto fermenta a temperatura controlada con una maceración de diez días y frecuentes remontados. La fermentación maloláctica suaviza el perfil del coupage de cara a la maduración en barricas. El proceso concluye con una estabilización natural, que garantiza al vino un equilibrio redondo y persistente.
Historia y curiosidades
Domini Veneti, marca de excelencia de la Bodega Valpolicella Negrar fundada en 1933, firma el elegante Veneto IGT de la Colección Pruviniano. Nacido de meticulosas vendimias manuales entre las colinas veronesas, este vino excepcional cobra vida gracias al método de pasificación durante sesenta días y a una exquisita maduración en madera. Bajo la experta dirección de los enólogos Accordini y Zordan, el trabajo artesanal realza la identidad del territorio de origen. Se recomienda una decantación de una hora para permitir que el vino revele plenamente su singular encanto sensorial.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1933
- Enólogo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Botellas producidas: 1.000.000
- Hectáreas: 700
| Nombre | Domini Veneti Appassimento Passito Rosso Collezione Pruviniano 2024 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Veneto IGT |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Negrar - Domini Veneti |
| Historia | y curiosidadesDomini Veneti, marca de excelencia de la Bodega Valpolicella Negrar fundada en 1933, firma el elegante Veneto IGT de la Colección Pruviniano. Nacido de meticulosas vendimias manuales entre las colinas veronesas, este vino excepcional cobra vida gracias al método de pasificación durante sesenta días y a una exquisita maduración en madera. Bajo la experta dirección de los enólogos Accordini y Zordan, el trabajo artesanal realza la identidad del territorio de origen. Se recomienda una decantación de una hora para permitir que el vino revele plenamente su singular encanto sensorial. |
| Origen | Principalmente en la zona de Verona |
| Composición del suelo | Variable, de calcáreo a arcilloso |
| Plantas por hectárea | 2.700 plantas por hectárea |
| Rendimiento por hectárea | 60 hl/ha |
| Cosecha | Segunda mitad de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 25°C |
| Técnica de elaboración | Método del appassimento (racimos parcialmente deshidratados durante 60 días), prensado neumático delicado, fermentación controlada a 25°C, maceración con los hollejos durante 10 días con remontados programados, fermentación maloláctica completada, crianza en madera, estabilización natural |
| Vinificación | Método de appassimento (racimos parcialmente deshidratados durante 60 días), prensado neumático delicado, fermentación controlada a 25°C, maceración con los hollejos durante 10 días con remontados programados, fermentación maloláctica completada, crianza en madera, estabilización natural. |
| Crianza | en madera |
| Año de producción | 1000000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |