Amarone della Valpolicella Classico or'Jago 2018

¿Qué tipo de vino es?

Domini Veneti Vigneti di Jago Amarone della Valpolicella Classico es un vino tinto de gran estructura que interpreta fielmente el territorio veneciano. Este coupage de Corvina, Corvinone y Rondinella se presenta con un color rojo rubí profundo e impenetrable. En nariz expresa un bouquet complejo y etéreo, enriquecido con notas de frutos secos, especias, tabaco y vainilla. En boca es corpulento y envolvente, caracterizado por taninos dulces que aportan suavidad y una notable persistencia. Es ideal si se sirve tras una hora de decantación para acompañar caza, carnes a la brasa y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este Amarone della Valpolicella Classico procede de los renombrados viñedos situados en Negrar, en el corazón de la zona histórica de la denominación. Las viñas crecen a una altitud entre doscientos y doscientos cincuenta metros, hundiendo sus raíces en suelo de textura limo-arcillosa con vetas calcáreas. El sistema de conducción en pérgola simple asegura una excelente exposición de los racimos al sol. Gracias a un rendimiento por hectárea contenido, las uvas alcanzan una elevada concentración aromática, reflejando con coherencia la identidad del territorio de origen.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza en otoño con la selección manual de los racimos, que se dejan en pasificación en frutero durante unos cien-ciento veinte días. En invierno se realiza el prensado con despalillado, seguido de una fermentación a temperatura controlada. La maceración se prolonga durante treinta y cinco días, con una fase en frío y remontados constantes para garantizar una correcta extracción estructural. Tras la fermentación maloláctica, el vino realiza una larga crianza en toneles, seguida de un periodo de reposo en botella y una estabilización natural que preserva su integridad.