Dipoli Peter
Alto Adige Sauvignon Voglar 2021
| Denominación | DOC Alto Adige Sauvignon |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| Crianza | El vino permanece sobre sus lías de fermentación en barrica hasta mayo siguiente a la vendimia; durante los primeros 3 meses tras la fermentación se realiza bâtonnage cada 10 días; después se embotella y se afina en bodega hasta enero del año siguiente antes de su comercialización. |
- Denominación y añada: Alto Adige DOC 2021, Sauvignon monovarietal, 0,75 l, 13,5% vol
- Fermentación: aproximadamente diez días en grandes toneles de acacia de 19 a 58 hectolitros
- Crianza: sobre lías finas hasta mayo, bâtonnage cada diez días durante tres meses
- Perfil aromático: notas tropicales y vegetales, cítricos confitados, final mineral, persistente y sabroso
- Maridajes: servir a 12–14 °C con pescado magro, vieiras en salsa de puerros, quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Sauvignon Voglar de Peter Dipoli es un vino blanco tranquilo que expresa fielmente el carácter del territorio del Alto Adige. En la copa se presenta de color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados. El perfil aromático revela notas de fruta tropical, matices vegetales y cítricos confitados, enriquecidos con toques salinos. En boca ofrece un equilibrio perfecto entre las componentes suaves y cremosas y una viva acidez fresca y salina, terminando con una larga persistencia.
¿De dónde procede?
Este Sauvignon nace en la zona de Voglar, topónimo histórico de los viñedos situados en el municipio de Egna, en el Alto Adige. Las vides crecen entre quinientos y seiscientos metros de altitud, beneficiándose de un microclima ideal para favorecer la plena maduración de las uvas sin perder su natural vivacidad. Los suelos arenosos se caracterizan por una fuerte presencia de esqueleto calcáreo de origen dolomítico. Esta composición otorga al vino un notable potencial de evolución y una marcada impronta mineral.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza con la vendimia, que se realiza entre mediados y finales de septiembre. La fermentación alcohólica tiene lugar en grandes toneles de acacia. Para preservar la natural tensión gustativa, no se realiza la fermentación maloláctica. El vino permanece sobre sus lías en los mismos toneles hasta mayo, desarrollando una mayor complejidad gracias a un cuidadoso bâtonnage periódico durante los primeros meses. El proceso concluye con una crianza adicional en bodega, permitiendo que el vino alcance su pleno equilibrio estructural.
Historia y curiosidades
El Voglar, que en el dialecto local significa hogar, encarna el alma de la bodega fundada por Peter Dipoli en 1987 en Egna. En este extraordinario territorio del Alto Adigio, situado entre los 500 y 600 metros de altitud, la tradicional uva Schiava fue valientemente sustituida por un Sauvignon Blanc monovarietal. Esta elección surge de estudios exhaustivos que demuestran cómo el suelo rico en caliza dolomítica preserva de la mejor manera la acidez y los aromas complejos de las uvas, dando lugar a una etiqueta prestigiosa galardonada con 95 puntos Vinous para la añada 2021.
Premios
-
2021
95/100
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Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
12 - 14 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1987
- Enólogo: Peter Dipoli
- Botellas producidas: 40.000
- Hectáreas: 5
| Nombre | Dipoli Alto Adige Sauvignon Voglar 2021 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Alto Adige DOC |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sauvignon |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Dipoli Peter |
| Historia | y curiosidadesEl Voglar, que en el dialecto local significa hogar, encarna el alma de la bodega fundada por Peter Dipoli en 1987 en Egna. En este extraordinario territorio del Alto Adigio, situado entre los 500 y 600 metros de altitud, la tradicional uva Schiava fue valientemente sustituida por un Sauvignon Blanc monovarietal. Esta elección surge de estudios exhaustivos que demuestran cómo el suelo rico en caliza dolomítica preserva de la mejor manera la acidez y los aromas complejos de las uvas, dando lugar a una etiqueta prestigiosa galardonada con 95 puntos Vinous para la añada 2021. |
| Origen | Voglar, Egna (Bolzano) |
| Composición del suelo | Suelo arenoso con fuerte presencia de esqueleto calcáreo de origen dolomítico |
| Sistema de cultivo | Cordón simple (Guyot) |
| Plantas por hectárea | 5.000–7.500 plantas por hectárea |
| Cosecha | Mitad/finales de septiembre |
| Fermentación | Aproximadamente diez días |
| Técnica de elaboración | Fermentación alcohólica en grandes barricas de acacia; crianza sobre lías con bâtonnage periódico; fermentación maloláctica evitada. |
| Vinificación | La fermentación alcohólica dura aproximadamente diez días y se realiza en grandes toneles de acacia de entre 19 y 58 hl. Se evita la fermentación maloláctica y el vino permanece sobre sus lías en las barricas hasta el mes de mayo siguiente a la vendimia. Durante los primeros 3 meses tras la fermentación se realiza un bâtonnage cada 10 días. Posteriormente, el vino se embotella y permanece en bodega hasta enero del año siguiente antes de su comercialización. |
| Crianza | El vino permanece sobre sus lías de fermentación en barrica hasta mayo siguiente a la vendimia; durante los primeros 3 meses tras la fermentación se realiza bâtonnage cada 10 días; después se embotella y se afina en bodega hasta enero del año siguiente antes de su comercialización. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |