Chianti Classico Novecento Riserva 2021

¿Qué tipo de vino es?

Este Chianti Classico Riserva ecológico de Dievole nace de una cuidada mezcla de Sangiovese, Canaiolo Nero y Colorino. Presenta un color rojo rubí intenso, realzado por brillantes reflejos granates. En nariz destacan aromas intensos de fruta roja madura y envolventes notas especiadas. En boca revela un cuerpo pleno, sostenido por una agradable acidez y una marcada mineralidad. La trama tánica elegante acompaña un final largo y muy persistente. Si se deja decantar, realza al máximo las carnes rojas, la caza, el cerdo y los quesos curados, con una temperatura de servicio ideal entre 16 y 18 °C.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de las colinas de Castelnuovo Berardenga, en el corazón de la provincia de Siena. Las vides, con una excelente exposición sur y suroeste, se cultivan con un sistema de cordón espoleado en conversión a Guyot. El perfil firme y definido del vino es fruto de la naturaleza de los suelos limoso-arcillosos, ricos en margas, caliza y abundante pedregosidad. Esta geología específica aporta una marcada huella mineral y garantiza rendimientos equilibrados, reflejando la vocación de un territorio capaz de ofrecer racimos de notable expresión aromática y gustativa.

¿Cómo se elabora?

La vendimia comienza en los primeros días de octubre. La fermentación en cemento bruto, a temperatura controlada, dura unas dos semanas para preservar la integridad aromática de las variedades. Posteriormente, el vino madura durante diecisiete meses en toneles de roble francés sin tostar, un proceso que pule los taninos haciéndolos suaves y equilibrados. El proceso concluye con un periodo de afinado de al menos seis meses. Este meticuloso trabajo da como resultado un sorbo armónico, en el que frescura, notas especiadas y persistencia conviven con total naturalidad.