Diebolt-Vallois
Champagne Cuvée Extra Brut Millesimé 2019
| Denominación | AOC Champagne Blanc de Blancs Extra Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Champaña (Francia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | durante cinco años sobre lías |
- Variedad y estilo: Chardonnay en pureza de Premier Cru, Extra Brut Blanc de Blancs
- Añada y rareza: Cosecha 2019, edición limitada a 7.700 botellas
- Crianza: Maduración de 5 años sobre lías para mayor cremosidad y complejidad
- Perfil aromático: Notas de flores blancas, manzana verde y fruta tropical
- Sabor y final: Paso redondo y refinado, final largo y floral
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Champagne Extra Brut de Diebolt Vallois es un Blanc de Blancs que realza la Chardonnay procedente de terruños clasificados como Premier Cru. Elaborado según el Método Clásico, presenta una dosificación de azúcares extremadamente baja. En la copa, este vino de color amarillo pajizo con reflejos dorados desprende aromas de flores blancas, manzana verde y frutas tropicales. En boca revela una textura redonda y cremosa, guiada por una gran finura hacia un final floral persistente.
¿De dónde procede?
Este vino representa el Champagne en su esencia, naciendo de una rigurosa selección de uvas cultivadas en Cuis, Chouilly y Épernay, junto a los viñedos de Cramant. Esta zona geográfica privilegiada, clasificada como Premier Cru, proporciona las condiciones ideales para definir el carácter distintivo de este Blanc de Blancs. La atención dedicada a estas parcelas específicas se traduce en una producción limitada, orientada a preservar la profunda identidad del terruño.
¿Cómo se produce?
El proceso de elaboración comienza con la fermentación en depósitos termorregulados. La base nace de un coupage de vinos de diferentes añadas, iniciando la toma de espuma mediante el Método Clásico. El Champagne evoluciona con una crianza de cinco años sobre lías, paso fundamental para desarrollar una estructura compleja y una agradable cremosidad en boca. El ciclo concluye con una dosificación Extra Brut perfectamente calibrada, ideal para mantener intacta la pureza y la tensión de la fruta.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1978
- Hectáreas: 13
Champagne Diebolt-Vallois es el fruto de una familia muy unida: Jacques Diebolt y Nadia Vallois cuentan con la ayuda de sus dos hijos, Arnaud e Isabelle, que desempeñan un papel cada vez más activo en la gestión de la propiedad. La familia Diebolt vive en Cramant desde finales del siglo XIX, y la familia Vallois cultiva la vid desde el siglo XV. Jacques Diebolt también empezó a trabajar con su abuelo, pero fue en 1978 cuando la propiedad cambió de rumbo con la ampliación de la finca. Leer más
| Nombre | Diebolt Vallois Champagne Extra Brut 2019 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise extra brut |
| Denominación | Champagne AOC |
| Añada | 2019 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Francia |
| Región | Champaña |
| Proveedor | Diebolt-Vallois |
| Origen | Cuis, Chouilly, Épernay y viñedos jóvenes de Cramant |
| Técnica de elaboración | Metodo classico |
| Vinificación | Fermentación en depósitos con temperatura controlada. Mezcla de vinos de dos años. |
| Crianza | durante cinco años sobre lías |
| Azúcar residual | 3.0 gr/L |
| Año de producción | 7700 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |