Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Pas Dose L'Amateur

Descripción

Champán clásico sin dosificación, elaborado por David Leclapart en la región francesa de Champaña. Un Blanc de Blancs Premier Cru biodinámico, sin añada indicada, con 12,5 % de alcohol por volumen. Una expresión pura y refinada del terroir de Trépail. Burbujas extremadamente finas. Elegantes aromas a flores, frutas amarillas y blancas, y frutos secos, con toques dulces de toffee y un final cítrico. De color amarillo pajizo. En boca, es refrescante, a la vez que rico, largo y elegante, con espléndidas notas salinas. Un champán nacido de la pasión de un enólogo que eligió la biodinámica para expresar al máximo su terroir.

Detalles

Perlage

Perlage muy fino.

Perfume

Elegantes aromas de fruta de pulpa amarilla y blanca y frutos secos, con toques dulces de toffee y cerrando con una nota cetrina.

Color

Amarillo pajizo.

Sabor

En boca tiene buena frescura, pero también es rico, largo y elegante, con maravillosas notas salinas.

Servir a:

06 - 08 °C.

Longevidad:

15 - 25 años

Productor

Productor

David Leclapart

De esta bodega

• Año de inicio: 1988
• Enólogo: David Leclapart
• Botellas producidas: 15.000
• Hectáreas: 3

Cuando fallece su padre, David Léclapart, a sus treinta y pocos años, decide volver al negocio familiar en Trépail, una bodega pequeña pero productiva. David es testarudo y la decisión es irrevocable: todo el pequeño domaine de casi tres hectáreas se convertirá inmediatamente a la biodinámica. Después de una escolarización fuera del viñedo, David se forma en la escuela de agrobiología de Beaujeu, pero aún le queda todo por aprender sobre el terreno. Su primera cosecha es casi un fracaso: "Ese año cometí muchos errores en el viñedo", comenta, "y todo salió mal. No coseché casi nada". En 2000, han pasado tres años desde el inicio de la conversión biodinámica, el plazo que los expertos consideran indispensable para obtener los primeros resultados tangibles. Otra elección radical -no dosificar nunca los espumosos- añade más dificultades, porque pone de manifiesto la más mínima imperfección en la ejecución y la más mínima incertidumbre sobre la salud o la madurez de las uvas. La lluviosa 2001 es una de las peores añadas de Champagne, mientras tanto, sus 99 y 2000 empiezan a llamar la atención de los consumidores y de algunos observadores atentos. Los primeros éxitos de David y el perfecto estado sanitario de las uvas -en una región con un clima tan difícil- tranquilizan a su familia e intrigan a sus compatriotas. La exclusión de cualquier producto químico de síntesis, el pasto total y espontáneo del suelo, el uso de preparados biodinámicos, no sacian el deseo de naturalidad de este viticultor. Desde 2002, Léclapart aplica un viejo proyecto: las ovejas en el viñedo. Estos animales tienen una doble ventaja: esquilan la hierba de forma natural sin dañar las vides y fertilizan el suelo devolviendo la materia vegetal autóctona de forma elaborada. "La oveja", dice David, "es un animal de luz, siempre la necesitamos en una región tan septentrional. Hay una complicidad entre el animal y la planta, que 'siente' su presencia. También me gusta la idea de devolver al paisaje una variedad que el monocultivo de la vid casi ha aniquilado. Sé que mis paisanos me toman por loco y por eso les digo que las ovejas sólo sirven para esquilar y abonar". Pertenecientes a una rara raza escocesa, estos animales pueden permanecer al aire libre día y noche con cualquier tiempo. Léclapart las ha tomado prestadas de un pastor de las Ardenas, que vendrá a recogerlas en primavera. Se trasladan de una parcela a otra cada 15 o 20 días, pero obviamente cada viñedo tiene que ser cercado cada vez. Leer más

Champaña

Ficha Técnica

Nombre	David Leclapart Champagne 1er Cru Blanc de Blancs Pas Dose L'Amateur
Tipo	Blanco orgánico espumoso método champenoise pas dosé
Denominación	Champagne AOC
Tamaño	0,75 l
Grado alcohólico	12.5% por volumen
Variedades de uva	100% Chardonnay
País	Francia
Región	Champaña
Proveedor	David Leclapart
Origen	Trépail (Francia)
Vinificación	Prensado tradicional, adición de una solución sulfurosa lo más discreta posible, clarificación estática, levaduras indígenas, sin paso por frío ni calentamiento de la bodega, sin inseminación con bacterias lácticas, sin encolado ni filtrado. El trasiego y el embotellado se realizan siguiendo ritmos lunares. La fermentación maloláctica es sistemática, ya que estabiliza los vinos y limita el uso de azufre. Se inicia de forma espontánea y variable según las añadas, lo que da lugar a un embotellado tardío.
Alérgenos	Contiene sulfitos