Emiliana
Coyam Colchagua Valley Chile Bio 2021
| Denominación | DO Colchagua Valley |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Colchagua Valley (Chile) |
| Variedades de uva | 38% Syrah, 37% Carmènere, 8% Cabernet Sauvignon, 5% Carignano, 4% Garnacha, 4% Mourvedre, 2% Petit Verdot, 1% Malbec, 1% Tempranillo |
| Crianza | de 12 meses en barricas de roble francés (75 %) y americano (25 %). |
- Origen y estilo: vino tinto biodinámico y ecológico con D.O. del Valle de Colchagua, apto para veganos
- Composición del ensamblaje: 37 % Syrah y 33 % Carménère junto con otras siete variedades de uva
- Aromas: grosella negra y frutos del bosque acompañados de notas especiadas de pimienta negra tostada
- Sabor: estructura con cuerpo y concentrada, taninos suaves, final intenso y duradero
- Vinificación y crianza: cosecha manual, 12 meses en roble y un potencial de guarda de 10 a 15 años
Descripción
Qué tipo de vino es
Coyam es un vino tinto biodinámico y ecológico elaborado por Emiliana, una de las expresiones más representativas del Valle de Colchagua, en Chile. Este envolvente ensamblaje tinto nace de la unión de uvas Syrah, Carménère, Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha, Monastrell, Petit Verdot, Malbec y Tempranillo. A la vista presenta un color rojo rubí profundo, que anticipa un bouquet intenso de cassis y frutos del bosque, enriquecido con notas de pimienta negra tostada. En boca expresa una estructura de gran cuerpo y taninos aterciopelados, cerrando con un final persistente que revela la elegante influencia de la madera.
De dónde procede
Procede de los viñedos de la finca Los Robles, situada en el Valle de Colchagua con aportaciones del Valle del Maipo; este vino refleja un profundo respeto por el territorio. Aquí se adoptan los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, con el objetivo de preservar la biodiversidad local. Los rendimientos deliberadamente reducidos garantizan una concentración óptima y una vibrante expresión de la fruta. El ecosistema único de estos valles fértiles otorga al vino un perfil aromático intenso y una definición varietal precisa, delineando un carácter decidido en perfecta armonía con el entorno natural.
Cómo se elabora
La vinificación comienza con una cosecha rigurosamente manual y una meticulosa selección de los racimos. En la bodega, el mosto se traslada a través de un delicado sistema por gravedad. Tras la maceración en frío y la fermentación en acero a temperatura controlada, la fermentación maloláctica tiene lugar en madera. Le sigue una crianza de doce meses en barricas de roble francés y americano, un paso fundamental que suaviza la trama tánica y realza las notas especiadas. El resultado es un vino de gran equilibrio, ideal para acompañar carnes rojas estructuradas, caza y quesos curados.
Historia y curiosidades
Nacido en 1998 fruto de la visión de la bodega Emiliana, Coyam es un auténtico icono de la viticultura ecológica y biodinámica chilena. Proveniente de la DO Valle de Colchagua, este ensamblaje realza las uvas de la finca Los Robles, vendimiadas a mano y elaboradas mediante un sistema de gravedad. La meticulosa crianza de doce meses en barricas de roble francés y americano enriquece su perfil con gran elegancia. La añada 2021 destaca como la preciada Edición 20º aniversario, celebrando el prestigio de la bodega ecológica más importante de Chile.
Premios
-
2021
95/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1998
- Hectáreas: 240
Junto con el clarividente viticultor Álvaro Espinoza, empezaron a convertir una bodega chilena de tipo tradicional en una bodega 100% orgánica y biodinámica. El objetivo era crear vinos de suma calidad de acuerdo con las personas y el medioambiente. Al cabo de veinte años lo que empezó como un sueño es hoy en día una cartera completa de productos galardonados en Chile y en todo el mundo, que responden a las necesidades del consumidor actual. Leer más
| Nombre | Coyam Colchagua Valley Chile 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto biodinámico tranquilo |
| Denominación | Colchagua Valley DO |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 38% Syrah, 37% Carmènere, 8% Cabernet Sauvignon, 5% Carignano, 4% Garnacha, 4% Mourvedre, 2% Petit Verdot, 1% Malbec, 1% Tempranillo |
| País | Chile |
| Región | Colchagua Valley |
| Proveedor | Emiliana |
| Historia | y curiosidadesNacido en 1998 fruto de la visión de la bodega Emiliana, Coyam es un auténtico icono de la viticultura ecológica y biodinámica chilena. Proveniente de la DO Valle de Colchagua, este ensamblaje realza las uvas de la finca Los Robles, vendimiadas a mano y elaboradas mediante un sistema de gravedad. La meticulosa crianza de doce meses en barricas de roble francés y americano enriquece su perfil con gran elegancia. La añada 2021 destaca como la preciada Edición 20º aniversario, celebrando el prestigio de la bodega ecológica más importante de Chile. |
| Origen | Viñedos en propiedad en los valles de Maipo y Colchagua, Chile. |
| Rendimiento por hectárea | Máximo 4.000–5.000 kg/hectárea |
| Temperatura de fermentación | 28-30 °C |
| Técnica de elaboración | Vendimia manual y selección de los racimos; vinificación por gravedad; breve maceración en frío; fermentación alcohólica en depósitos de acero a temperatura controlada; fermentación maloláctica en barricas de roble francés; crianza de 12 meses en roble francés (75 %) y americano (25 %). |
| Vinificación | Vendimia manual y selección de los racimos; movimiento del mosto mediante sistema de caída por gravedad; maceración en frío a 8–10 °C durante 4–5 días; fermentación alcohólica en depósitos de acero a temperatura controlada (28–30 °C); fermentación maloláctica en barricas de roble francés; crianza durante 12 meses en barricas de roble francés (75 %) y americano (25 %). |
| Crianza | de 12 meses en barricas de roble francés (75 %) y americano (25 %). |
| Acidez total | 5.94 gr/L |
| PH | 3.5 |
| Azúcar residual | 2.94 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |