Franciacorta Zèro Dosaggio Zero 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Contadi Castaldi Franciacorta Dosaggio Zero es un vigoroso Método Clásico que nace de una cuidada mezcla entre Chardonnay y Pinot Noir. La ausencia de dosificación de azúcar resalta un estilo seco y vertical, sostenido por un perlaje fino, denso y persistente. En nariz revela un bouquet nítido donde el melocotón, la piña y el cidro confitado se entrelazan con notas de jengibre, pólvora y corteza de pan. En boca resulta tenso y vibrante, con una estructura definida que se apoya en una marcada salinidad mineral. La degustación avanza sin titubeos hacia un final cítrico, perfecto para equilibrar la riqueza de mariscos crudos, crustáceos y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este vino cobra vida en el corazón de Franciacorta, en la zona de Adro. La identidad de la región se manifiesta gracias a la huella de los suelos morrénicos, elementos esenciales para aportar una precisa tensión mineral y una destacada claridad gustativa. Los viñedos se cultivan en Guyot y Casarsa con el claro objetivo de preservar la frescura natural de los racimos. La vendimia de verano garantiza maduraciones regulares, sentando las bases para un dosaggio zero capaz de reflejar fielmente los matices del paisaje vitícola de Brescia.

¿Cómo se elabora?

El proceso comienza con un prensado suave de las uvas, seguido de una decantación en frío y una fermentación en acero, completada por una fermentación maloláctica parcial. Los vinos base envejecen durante siete meses, reposando en parte en depósitos de acero y en parte en barricas para obtener mayor amplitud. La toma de espuma en botella sigue rigurosamente el Método Clásico, complementada por una larga crianza sobre lías de más de treinta y seis meses que eleva su complejidad estructural. Un reposo de seis meses tras el degüelle entrega un sorbo riguroso y profundamente persistente.