Colombo Cascina Pastori
Piemonte Pinot Nero Apertura 2020
| Denominación | DOC Piemonte Pinot Nero |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| Crianza | 15 - 18 mesi in tonneaux e botti grandi, poi in bottiglia per minimo 6 mesi |
- Identidad: Piemonte DOC, Pinot Nero 2020 monovarietal; 13,5% vol; formato 0,75 l
- Aroma: notas de cereza y guinda maduras, rosa mosqueta, matices especiados de vainilla y regaliz
- Sabor: cálido y armonioso, taninos elegantes; buena estructura y final largo
- Vinificación: fermentación en acero a 23-25 °C y maloláctica en madera
- Origen y crianza: de Bubbio, envejece 15-18 meses en toneles grandes
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Apertura de Colombo Cascina Pastori es un vino tinto tranquilo perteneciente a la denominación Piemonte, elaborado exclusivamente con uvas de Pinot Noir. El perfil aromático se abre con notas de frutos rojos maduros, entre las que destacan la cereza y la guinda, acompañadas de matices florales de rosa silvestre y toques especiados de vainilla y regaliz. En boca resulta cálido y armonioso, caracterizado por taninos elegantes pero firmes que realzan su estructura y su larga persistencia, anticipando una notable capacidad de evolución con el paso del tiempo.
¿De dónde procede?
Este vino nace en la zona de la Langa astigiana, en el municipio de Bubbio. Los viñedos se cultivan en espaldera Guyot con una densidad de 5.200 cepas por hectárea y rendimientos controlados. Las raíces se nutren de suelos profundos de caliza y margas, capaces de conferir al trago una textura gustativa ordenada y un equilibrio excelente. La composición del terreno realza la finura aromática de la variedad y garantiza una sólida base estructural, expresando de forma auténtica el vínculo con el entorno de origen.
¿Cómo se elabora?
La vinificación contempla una fermentación alcohólica en acero a temperatura controlada. Posteriormente, la fermentación maloláctica se realiza en madera para enriquecer y suavizar el perfil organoléptico. El vino madura después entre 15 y 18 meses en tonneaux y grandes barricas de roble, adquiriendo redondez sin que se pierda la precisión varietal. Finalmente, sigue una crianza en botella de al menos seis meses, útil para estabilizar el color rubí brillante con ligeros reflejos granates.
Historia y curiosidades
Nacido en Bubbio, en el corazón de la Langa astigiana, Apertura es un refinado homenaje a la tradición vitivinícola firmado por Colombo Cascina Pastori. Este elegante Pinot Noir monovarietal de 2020 desarrolla su extraordinaria complejidad gracias a una cuidada vinificación y a una valiosa crianza en grandes toneles y barricas durante 15-18 meses. Ya galardonado en varias ocasiones por la crítica internacional, ofrece un sorbo cálido y persistente, enriquecido con taninos elegantes pero firmes, que anticipan una fascinante evolución con el paso del tiempo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 2004
- Enólogo: Riccardo Cotarella, Daniele Carboni
- Botellas producidas: 70.000
- Hectáreas: 10
| Nombre | Colombo Piemonte Pinot Nero Apertura 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Piemonte DOC |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Colombo Cascina Pastori |
| Historia | y curiosidadesNacido en Bubbio, en el corazón de la Langa astigiana, Apertura es un refinado homenaje a la tradición vitivinícola firmado por Colombo Cascina Pastori. Este elegante Pinot Noir monovarietal de 2020 desarrolla su extraordinaria complejidad gracias a una cuidada vinificación y a una valiosa crianza en grandes toneles y barricas durante 15 8 meses. Ya galardonado en varias ocasiones por la crítica internacional, ofrece un sorbo cálido y persistente, enriquecido con taninos elegantes pero firmes, que anticipan una fascinante evolución con el paso del tiempo. |
| Origen | Langa astigiana (Bubbio, Piemonte, Italia) |
| Composición del suelo | Calcáreo - margoso |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 5200 |
| Rendimiento por hectárea | 60 q/ha |
| Temperatura de fermentación | 23 - 25 °C |
| Técnica de elaboración | Fermentación alcohólica en acero inoxidable a 23 - 25 °C; fermentación maloláctica completamente realizada en madera |
| Vinificación | Fermentación alcohólica en acero inoxidable a 23 - 25 °C; fermentación maloláctica completamente realizada en madera. |
| Crianza | 15 - 18 mesi in tonneaux e botti grandi, poi in bottiglia per minimo 6 mesi |
| Acidez total | 5.1 gr/L |
| PH | 3.65 |
| Extracto seco | 25.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |