Colombaio di Cencio
Chianti Classico Gran Selezione Gaiole Cornia 2021
Otros años:
2020| Denominación | DOCG Chianti Classico Gran Selezione |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| Crianza | de aproximadamente 30 meses en barricas y toneles no nuevos. |
| Otros años | 2020 |
- Variedad de uva y denominación: Chianti Classico DOCG Gran Selezione, Sangiovese en pureza
- Añada y formato: 2021, botella de 0,75 l, 14% vol, vino tinto tranquilo toscano
- Crianza: 30 meses en barrica y tonneaux usados, estructura compleja y armoniosa
- Perfil aromático: notas de fruta roja madura y ciruela, con matices de vainilla y especias dulces
- Servicio y maridaje: temperatura 16–18 °C, decantación de 1 hora; ideal con carnes y quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Cornia es un vino tinto tranquilo que encarna la esencia más auténtica del Sangiovese. A la vista presenta un tono rubí profundo, anticipando un bouquet nítido definido por notas de fruta roja madura y ciruela, enriquecidas con matices de vainilla y especias dulces. En boca la entrada es envolvente, sostenida por taninos dulces y sedosos que acompañan el trago hacia un final de gran persistencia. Gracias a su equilibrio entre estructura y frescura, marida magistralmente con carnes rojas y caza, quesos curados y primeros platos con salsas elaboradas, beneficiándose de una decantación de aproximadamente una hora.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de los viñedos situados en las localidades de Cornia, Montelodoli y Vinci, en el municipio de Gaiole in Chianti, corazón palpitante del Chianti Classico. Las hileras están dispuestas en laderas que forman un anfiteatro natural con exposición sur y suroeste, constantemente ventiladas por brisas frescas. El terroir calcáreo sobre base arenisca es fundamental para contener el vigor de la planta y favorecer un ciclo vegetativo prolongado. Estas condiciones pedoclimáticas permiten al Sangiovese expresar una trama densa y una progresión gustativa regular. La rigurosa selección manual garantiza la integridad de los frutos, que se llevan rápidamente a la bodega para preservar su calidad aromática.
¿Cómo se elabora?
El proceso de vinificación prevé un despalillado delicado sin estrujado, seguido de la fermentación en depósitos de acero a temperatura controlada. La extracción de las sustancias nobles se realiza mediante una maceración con sombrero sumergido, prolongada para asegurar una óptima integración de los componentes fenólicos. El vino madura posteriormente durante unos treinta meses en toneles no nuevos, una elección que busca elevar la complejidad y estabilidad del sorbo sin cubrir los aromas frutales con excesivas notas de madera. El resultado es un vino de gran armonía, caracterizado por una nitidez técnica ejemplar y una excelente capacidad de evolución con el tiempo.
Historia y curiosidades
El Chianti Classico Gran Selezione Cornia representa la excelencia vitivinícola de la finca Colombaio di Cencio, en Gaiole in Chianti. Elaborado con uvas Sangiovese seleccionadas y vendimiadas a mano a 460 metros de altitud, este tinto vibrante expresa plenamente un terruño calcáreo capaz de realzar su profunda estructura. La sabia crianza de unos treinta meses en barrica y tonneaux afina su perfil, regalando un trago envolvente de taninos sedosos. Galardonada con 92 puntos Suckling, la añada 2021 presume de un final largo, ideal para ocasiones memorables.
Premios
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2021
92/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2021
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Enólogo: Manuel Pieri
- Botellas producidas: 250.000
- Hectáreas: 25
Esta empresa vinícola está ubicada en el corazón del Chianti, en la región italiana de Toscana, una de las zonas más prestigiosas entre Siena y Florencia, la cuna del Chianti Classico, y uno de los cinco municipios incluidos en el protocolo de producción de este vino.
Cuenta con una superficie total de 25 hectáreas de viñedos cultivados de manera orgánica en una alquería estupenda en la localidad de Cornia, Monticello y Vinci. El Sangiovese es nuestra esencia, el corazón de nuestra producción vitícola y uno de los viñedos italianos más importantes y antiguos de Italia. Leer más
| Nombre | Colombaio di Cencio Chianti Classico Gran Selezione Gaiole Cornia 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Chianti Classico DOCG |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Colombaio di Cencio |
| Historia | y curiosidadesEl Chianti Classico Gran Selezione Cornia representa la excelencia vitivinícola de la finca Colombaio di Cencio, en Gaiole in Chianti. Elaborado con uvas Sangiovese seleccionadas y vendimiadas a mano a 460 metros de altitud, este tinto vibrante expresa plenamente un terruño calcáreo capaz de realzar su profunda estructura. La sabia crianza de unos treinta meses en barrica y tonneaux afina su perfil, regalando un trago envolvente de taninos sedosos. Galardonada con 92 puntos Suckling, la añada 2021 presume de un final largo, ideal para ocasiones memorables. |
| Origen | Località Cornia, Gaiole in Chianti (Siena), Toscana, Italia |
| Composición del suelo | Elevada pedregosidad calcárea compacta sobre base de arenisca |
| Cosecha | Finales de septiembre - primeros días de octubre; vendimia manual |
| Fermentación | 21 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con maceración con sombrero sumergido y crianza de aproximadamente 30 meses en barricas y toneles no nuevos |
| Vinificación | en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante 21 días, con post-maceración con el sombrero sumergido durante 2 meses; trasiego y prensado; crianza de aproximadamente 30 meses en barricas y toneles no nuevos. |
| Crianza | de aproximadamente 30 meses en barricas y toneles no nuevos. |
| Año de producción | 250000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |