Col de' Salici
Prosecco Extra Dry
| Denominación | DOC Prosecco Spumante Extra Dry |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Glera |
| Crianza | Cuvée Extra Dry con un porcentaje variable de vino criomacerado, seguida de la toma de espuma (segunda fermentación) mediante el método Charmat; embotellado frecuente para garantizar la frescura. |
- Prosecco DOC Extra Dry: Espumoso blanco del Véneto 0,75 L elaborado con uvas Glera 100%
- Perfil aromático: Notas de manzana, flores de glicinia y acacia, bouquet afrutado
- Sabor en boca: Fresco, armonioso y agradable, con una acidez viva y equilibrada
- Método Charmat: Segunda fermentación en autoclave y vinificación en acero a 18-20 °C
- Servicio y conservación: Servir a 6-8 °C; potencial de guarda de 3-5 años
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Col de’ Salici Prosecco Extra Dry es un espumoso elaborado a partir de uvas Glera que expresa la frescura del territorio véneto. Producido mediante el Método Charmat, presenta un color pajizo con reflejos verdosos. En nariz combina notas de manzana con aromas de glicinia y acacia. En boca es fresco y armonioso, con una excelente acidez. Este espumoso Extra Dry equilibra bien los azúcares, ofreciendo un trago limpio.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de los viñedos venecianos de Col de’ Salici. Las vides de Glera crecen a doscientos metros de altitud, con una óptima exposición sureste. Enraizadas en suelos principalmente arcillosos de origen morrénico, las plantas se cultivan en Guyot, doble invertido y Sylvoz. Este entorno garantiza una maduración equilibrada, aportando a la fruta una marcada carga aromática y una base perfecta para un sorbo fluido.
¿Cómo se produce?
La producción comienza con la vendimia manual en la segunda semana de septiembre. En bodega se realiza un despalillado y prensado suave y parte del mosto pasa por una breve criomaceración. Tras la fermentación en depósitos de acero, se crea un coupage con el vino criomacerado para la toma de espuma en autoclave. Para preservar la fragancia, Col de’ Salici recurre a embotellados frecuentes, asegurando un perfil organoléptico constante.
Historia y curiosidades
Fundada en 1997 en Véneto, Col de’ Salici pone en valor las uvas Glera recolectadas a mano para dar vida a un excelente Prosecco DOC. Los viñedos se encuentran a 200 metros de altitud sobre suelo arcilloso de origen morrénico, beneficiándose de una perfecta exposición sureste. Bajo la dirección del enólogo Saverio Notari, la bodega adopta la criomaceración parcial y la segunda fermentación mediante el método Charmat. Gracias a embotellados frecuentes, se garantiza una vivacidad constante en la copa, ofreciendo un trago capaz de preservar siempre su frescura original.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
3 - 5 años
- Año de inicio: 1997
- Enólogo: Saverio Notari
- Botellas producidas: 600.000
- Hectáreas: 32
El envasado de alto nivel se combina con la calidad en la producción: las uvas se seleccionan únicamente en las mejores zonas de producción de la DOC y DOCG Conegliano Valdobbiadene, la vinificación se lleva a cabo con criomaceración parcial -lo que realza la fragancia y la sensación afrutada de la variedad- y el embotellado (isobárico) se realiza cada 40 días para garantizar al mercado un producto siempre fresco. Leer más
| Nombre | Col De' Salici Prosecco Extra Dry |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método charmat extra dry |
| Denominación | Prosecco DOC |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 11.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Glera |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Col de' Salici |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1997 en Véneto, Col de’ Salici pone en valor las uvas Glera recolectadas a mano para dar vida a un excelente Prosecco DOC. Los viñedos se encuentran a 200 metros de altitud sobre suelo arcilloso de origen morrénico, beneficiándose de una perfecta exposición sureste. Bajo la dirección del enólogo Saverio Notari, la bodega adopta la criomaceración parcial y la segunda fermentación mediante el método Charmat. Gracias a embotellados frecuentes, se garantiza una vivacidad constante en la copa, ofreciendo un trago capaz de preservar siempre su frescura original. |
| Origen | Veneto, Italia |
| Composición del suelo | Principalmente arcilloso de origen morrénico |
| Sistema de cultivo | Guyot, doble invertido y Sylvoz |
| Plantas por hectárea | 2.500 |
| Rendimiento por hectárea | 135 q/ha |
| Cosecha | Seconda settimana di settembre |
| Temperatura de fermentación | 18-20 °C |
| Fermentación | Aproximadamente 15-20 días |
| Técnica de elaboración | Metodo Charmat |
| Vinificación | Justo después de la vendimia, parte de las uvas se someten a un despalillado y estrujado suave; el mosto obtenido se mantiene luego a una temperatura constante de 5-6 °C durante unas 12 horas. La parte líquida se fermenta por separado en depósitos de acero a una temperatura constante de 18-20 °C; la fermentación se prolonga durante unos 15-20 días. |
| Crianza | Cuvée Extra Dry con un porcentaje variable de vino criomacerado, seguida de la toma de espuma (segunda fermentación) mediante el método Charmat; embotellado frecuente para garantizar la frescura. |
| Azúcar residual | 14.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |