Cocchi Giulio
Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2020
| Denominación | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| Crianza | La formación de espuma se produce en las botellas apiladas y se completa con una larga maduración en frío y oscuridad durante 4 años (al menos 48 meses sobre las lías). Removido manual en pupitres de madera con degüelle en frío (a la glace); pequeño dosaje de licor de expedición. |
- Denominación y añada: Alta Langa DOCG Brut Millesimato 2019, Cocchi Totocorde
- Variedad de uva y graduación alcohólica: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay; 12,5% vol
- Método clásico: segunda fermentación en botella y 48 meses sobre lías
- Perfil sensorial: cítricos confitados y pastelería; final amplio con notas de cidra
- Maridajes y alérgenos: ideal con ostras y sushi; contiene sulfitos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Totocorde Alta Langa Brut de Giulio Cocchi es un exigente espumoso de Método Clásico nacido de un equilibrado coupage de Pinot Noir y Chardonnay. El perfil sensorial revela un amplio espectro aromático, con marcadas notas de cítricos confitados y fina pastelería. En boca resulta estructurado y satisfactorio, caracterizado por una vibrante salinidad y matices cítricos que conducen a un final fragante con recuerdos de cidra. Esta dinámica gustativa realza entrantes delicados, ostras y mariscos, risottos marineros o platos de sushi.
¿De dónde procede?
Este vino nace en Piamonte, en la zona del Alta Langa, a partir de viñedos en ladera situados en la orilla derecha del río Tanaro. Las vides crecen en suelos situados a más de 250 metros de altitud. Esta ubicación garantiza condiciones óptimas, favoreciendo maduraciones regulares que preservan la frescura del fruto. La interacción entre el entorno de colinas y el clima local otorga a las uvas un perfil aromático preciso e imprime esa marcada impronta salina típica de la identidad territorial.
¿Cómo se elabora?
La producción comienza con la vendimia manual y una primera fermentación en acero de tres semanas, esencial para mantener intactos los aromas primarios. Tras la decantación en frío, al final del invierno, se crea el coupage. La toma de espuma sigue rigurosamente las normas del Método Clásico; posteriormente, el vino afronta una larga crianza de al menos 48 meses en contacto con las lías en bodegas frescas y oscuras, adquiriendo complejidad y cuerpo. El proceso concluye con el removido manual en pupitres, el degüelle en frío y un pequeño dosaje para garantizar un resultado final armónico.
Historia y curiosidades
Totocorde es la prestigiosa etiqueta símbolo de Giulio Cocchi, creada para ensalzar la centenaria tradición del Método Clásico piamontés. Esta magistral cuvée de Pinot Noir y Chardonnay envejece durante al menos 48 meses sobre lías en las frescas bodegas históricas, desprendiendo elegantes aromas de cítricos confitados y repostería. Verdadera expresión de la Alta Langa DOCG, la añada 2019 deleita el paladar con una vibrante salinidad, una estructura marcada y un final fragante con notas de cidro. Una obra artesanal galardonada en múltiples ocasiones que encierra toda la potencia y excelencia del territorio.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1891
- Enólogo: Giulio Bava
- Botellas producidas: 350.000
| Nombre | Cocchi Alta Langa Totocorde Brut Millesimato 2020 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise brut |
| Denominación | Alta Langa DOCG |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Cocchi Giulio |
| Historia | y curiosidadesTotocorde es la prestigiosa etiqueta símbolo de Giulio Cocchi, creada para ensalzar la centenaria tradición del Método Clásico piamontés. Esta magistral cuvée de Pinot Noir y Chardonnay envejece durante al menos 48 meses sobre lías en las frescas bodegas históricas, desprendiendo elegantes aromas de cítricos confitados y repostería. Verdadera expresión de la Alta Langa DOCG, la añada 2019 deleita el paladar con una vibrante salinidad, una estructura marcada y un final fragante con notas de cidro. Una obra artesanal galardonada en múltiples ocasiones que encierra toda la potencia y excelencia del territorio. |
| Origen | Colinas a la derecha del río Tanaro, viñedos por encima de los 250 metros sobre el nivel del mar, Piamonte, Italia |
| Fermentación | Tres semanas (primera fermentación) y al menos 48 meses sobre lías en botella |
| Técnica de elaboración | Método clásico (método tradicional), con segunda fermentación en botella |
| Vinificación | Método tradicional (método clásico): primera fermentación en depósitos de acero inoxidable durante tres semanas, seguida de conservación en frío para favorecer la sedimentación; ensamblaje del coupage a finales del invierno uniendo Pinot Noir y Chardonnay de la misma cosecha; segunda fermentación en botella con una larga maduración en fresco y en oscuridad durante 4 años (al menos 48 meses sobre lías); removido manual en pupitres de madera con degüelle en frío (a la glace); pequeño dosaje de licor de expedición para un brut equilibrado. |
| Crianza | La formación de espuma se produce en las botellas apiladas y se completa con una larga maduración en frío y oscuridad durante 4 años (al menos 48 meses sobre las lías). Removido manual en pupitres de madera con degüelle en frío (a la glace); pequeño dosaje de licor de expedición. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |