Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dose 2018

¿Qué tipo de vino es?

La Espressione Noir Pas Dosé de Cocchi es un espumoso de Método Clásico del Alta Langa, en Piamonte, que interpreta con precisión el Pinot Noir. Este vino luce un perlage fino y continuo, desvelando sugerentes aromas de frutas blancas confitadas, miel de acacia, mazapán y avellanas tostadas. La absoluta ausencia de dosificación de azúcar perfila un carácter seco y marcadamente vertical. Su destacada salinidad y la larga persistencia gustativa lo convierten en el acompañante ideal para realzar mariscos crudos, crustáceos y selecciones de quesos curados.

¿De dónde procede?

Las uvas nacen en los prestigiosos viñedos piamonteses de Cocconato, en el corazón del Alta Langa. En este territorio concreto, el Pinot Noir alcanza una concentración aromática óptima y un equilibrio ácido esencial para un largo envejecimiento. El trabajo de Cocchi busca poner en valor la identidad del territorio, garantizando una expresión rigurosa y fiel de la materia prima. Las condiciones pedoclimáticas otorgan a los racimos una vibrante mineralidad, definiendo el carácter salino de este espumoso.

¿Cómo se elabora?

El proceso enológico comienza con la vendimia manual y una lenta fermentación en depósitos de acero. La toma de espuma se realiza siguiendo las estrictas normas del Método Clásico, con una prolongada crianza sobre lías de sesenta meses que aporta una complejidad extraordinaria. El esmero artesanal incluye el removido manual y el posterior degüelle en frío. Esta meticulosa ejecución da como resultado un trago sin dosificar, seco y definido, que conquista por su verticalidad y absoluta nitidez técnica.