Chateau Pavie
Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2022
Otros años:
2021| Denominación | AOC Saint-Emilion Grand Cru |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Burdeos (Francia) |
| Variedades de uva | 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| Crianza | Fermentación maloláctica en barrica y crianza, según las añadas, del 70% al 100% en roble nuevo, durante 18–32 meses |
| Otros años | 2021 |
- Composición del coupage: Merlot 70%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%
- Vinificación: fermentación en tinas de madera a 20 °C con maceración sobre los hollejos durante 3 semanas
- Crianza: fermentación maloláctica en barrica, 70–100% roble nuevo durante 18–32 meses
- Maridajes recomendados: pato a la naranja, carnes jugosas, cerdo y quesos curados
- Graduación alcohólica y reconocimientos: 14,5% vol; hasta 94/100 por Decanter y James Suckling
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Arômes de Pavie es un vino tinto tranquilo elaborado por Chateau Pavie en la prestigiosa zona de Saint-Emilion Grand Cru, en Burdeos. Este refinado coupage nace de la unión de uvas Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Su perfil sensorial es corpulento y complejo, con un trago envolvente que se presta idealmente para maridar con quesos curados o carnes jugosas. Su estructura realza recetas elaboradas como el pato a la naranja.
¿De dónde procede?
Este vino nace en Francia, en Saint-Emilion, sobre una meseta calcárea situada a ochenta y cinco metros sobre el nivel del mar. Los viñedos hunden sus raíces en un suelo arcillo-calcáreo que descansa sobre un peculiar subsuelo de caliza asteriscada. Esta composición geológica contribuye a dotar de profundidad y definición al trago. La interacción entre estos suelos y el clima favorece una maduración óptima de las uvas, garantizando una expresión compleja y territorial.
¿Cómo se elabora?
La vinificación comienza en tinas de madera a temperatura controlada de veinte grados, con una maceración sobre los hollejos de tres semanas para extraer color y estructura. Posteriormente, la fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble, un paso fundamental para estabilizar y suavizar el perfil gustativo. El proceso concluye con una larga crianza en barricas de roble nuevo durante un periodo de entre dieciocho y treinta y dos meses, lo que define su elegancia final.
Historia y curiosidades
La excelencia de Burdeos se manifiesta en Arômes de Pavie 2022, un majestuoso Saint-Émilion AOC elaborado por Château Pavie. Nacido a 85 metros de altitud sobre un suelo arcilloso-calcáreo, este tinto envolvente une de forma armoniosa Merlot y Cabernet. La meticulosa vinificación y la larga crianza en roble nuevo, que se prolonga durante 18-32 meses, ofrecen un trago de carácter complejo, premiado con 94 puntos por Decanter. Ideal para acompañar pato a la naranja, carnes jugosas y quesos sabrosos.
Premios
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2022
94/100
Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.
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2022
94/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2022
93/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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2022
90/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
| Nombre | Chateau Pavie Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2022 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Saint-Emilion AOC |
| Añada | 2022 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| País | Francia |
| Región | Burdeos |
| Proveedor | Chateau Pavie |
| Historia | y curiosidadesLa excelencia de Burdeos se manifiesta en Arômes de Pavie 2022, un majestuoso Saint-Émilion AOC elaborado por Château Pavie. Nacido a 85 metros de altitud sobre un suelo arcilloso-calcáreo, este tinto envolvente une de forma armoniosa Merlot y Cabernet. La meticulosa vinificación y la larga crianza en roble nuevo, que se prolonga durante 18-32 meses, ofrecen un trago de carácter complejo, premiado con 94 puntos por Decanter. Ideal para acompañar pato a la naranja, carnes jugosas y quesos sabrosos. |
| Origen | Saint-Émilion, Burdeos, Francia |
| Composición del suelo | Meseta calcárea compuesta por suelo arcillo-calcáreo sobre un subsuelo calcáreo con asteriscos. |
| Temperatura de fermentación | 20 °C |
| Fermentación | 3 semanas |
| Técnica de elaboración | Fermentación en tinas de madera a temperatura controlada (20 °C) con maceración sobre los hollejos durante 3 semanas; fermentación maloláctica en barrica y crianza en roble nuevo (70%–100%) durante 18–32 meses |
| Vinificación | La fermentación depende de la añada; maceración con los hollejos durante 3 semanas en tinas de madera a temperatura controlada (20 °C); fermentación maloláctica en barrica y crianza en roble nuevo del 70% al 100% durante 18–32 meses. |
| Crianza | Fermentación maloláctica en barrica y crianza, según las añadas, del 70% al 100% en roble nuevo, durante 18–32 meses |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |