Chateau Pavie
Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2021
Otros años:
2022| Denominación | AOC Saint-Emilion Grand Cru |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Burdeos (Francia) |
| Variedades de uva | 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| Crianza | Fermentación maloláctica en barrica y crianza en barricas nuevas (70%–100% roble nuevo según la añada) durante 18–32 meses |
| Otros años | 2022 |
- Denominación y añada: Saint-Émilion Grand Cru AOC, Burdeos, cosecha 2021
- Composición del coupage: Merlot 70%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%
- Vinificación: fermentación en cubas a 20°C, maceración de 3 semanas
- Crianza en madera: 18–32 meses en barrica, con un 70%–100% de roble nuevo
- Maridajes recomendados: pato a la naranja, carne de cerdo, aves y quesos curados
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Chateau Pavie Aromes de Pavie es un vino tinto tranquilo nacido del elegante encuentro entre Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Auténtica expresión de la denominación Saint-Emilion Grand Cru, este coupage bordelés se distingue por una estructura plena y un perfil gustativo envolvente. Su compleja trama tánica promete una notable longevidad, convirtiéndolo en el compañero ideal para platos contundentes como el pato a la naranja, carnes de cerdo sabrosas y selecciones de quesos curados.
¿De dónde procede?
Procede de los viñedos situados en Saint-Emilion Grand Cru, en la renombrada región de Burdeos. Las vides crecen a unos 85 metros de altitud sobre un característico altiplano calcáreo. La profunda interacción entre los suelos arcillo-calcáreos y el subsuelo rocoso garantiza a las uvas una rica concentración aromática. Esta marcada huella geológica otorga al vino una decidida solidez estructural, transformando la energía del terruño en un tinto de perfil definido, intenso y perfectamente capaz de desafiar al tiempo con elegancia.
¿Cómo se elabora?
La meticulosa vinificación comienza con la fermentación en tinas de madera a temperatura controlada, prolongando el contacto con los hollejos durante tres semanas para optimizar la extracción. Posteriormente, la fermentación maloláctica se realiza íntegramente en barrica, enriqueciendo la suavidad del vino. La crianza final continúa en barricas de roble nuevo durante un periodo que varía entre 18 y 32 meses. Este riguroso proceso moldea una textura compacta, garantizando un equilibrio perfecto entre el volumen en boca y un elegante soporte tánico.
Historia y curiosidades
La excelencia de Château Pavie se expresa plenamente en Arômes de Pavie 2021, un célebre Saint-Émilion Grand Cru AOC galardonado con 94 puntos por Decanter. Nacido de un excepcional terreno arcilloso-calcáreo, este prestigioso tinto realza la suavidad del Merlot, armonizándola con el carácter decidido de los Cabernet. La meticulosa vinificación en tinas de madera y la larga crianza en barricas nuevas durante un periodo que puede alcanzar los treinta y dos meses otorgan al vino una complejidad envolvente y una extraordinaria longevidad.
Premios
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2021
93/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2021
92/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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2021
90/100
Wine spectator es la guía sobre vinos más influyente de internet.
Nota de cata
Color
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
| Nombre | Chateau Pavie Saint Emilion Grand Cru Aromes de Pavie 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Saint-Emilion AOC |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 70% Merlot, 20% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon |
| País | Francia |
| Región | Burdeos |
| Proveedor | Chateau Pavie |
| Historia | y curiosidadesLa excelencia de Château Pavie se expresa plenamente en Arômes de Pavie 2021, un célebre Saint-Émilion Grand Cru AOC galardonado con 94 puntos por Decanter. Nacido de un excepcional terreno arcilloso-calcáreo, este prestigioso tinto realza la suavidad del Merlot, armonizándola con el carácter decidido de los Cabernet. La meticulosa vinificación en tinas de madera y la larga crianza en barricas nuevas durante un periodo que puede alcanzar los treinta y dos meses otorgan al vino una complejidad envolvente y una extraordinaria longevidad. |
| Origen | Saint-Émilion Grand Cru, Burdeos, Francia |
| Composición del suelo | Meseta calcárea compuesta por terreno arcilloso-calcáreo sobre un subsuelo calcáreo con asterias |
| Temperatura de fermentación | 20 °C |
| Fermentación | 3 semanas |
| Técnica de elaboración | Fermentación en tinas de madera a temperatura controlada (20 °C), con maceración sobre los hollejos durante 3 semanas; fermentación maloláctica en barrica; crianza en barricas nuevas (70%–100% roble nuevo) durante 18–32 meses. |
| Vinificación | Fermentación en tinas de madera a temperatura controlada (20 °C), con maceración sobre los hollejos durante 3 semanas; fermentación maloláctica en barrica; crianza en barricas nuevas (70%–100% roble nuevo según la añada) durante 18–32 meses. |
| Crianza | Fermentación maloláctica en barrica y crianza en barricas nuevas (70%–100% roble nuevo según la añada) durante 18–32 meses |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |