Chateau Clémentin de Pape Clément Pessac Léognan Rouge 2021

¿Qué tipo de vino es?

Clémentin de Pape Clément es un tinto de Burdeos que expresa plenamente el carácter de Pessac-Léognan. Fruto de un coupage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot, destaca por su color rubí profundo. El perfil aromático es marcadamente afrutado, con notas de mora, fresa y grosella negra, realzadas por matices florales de violeta e iris. En boca revela una estructura tánica definida, ofreciendo un trago envolvente que recuerda a regaliz, chocolate, matices tostados y toques de avellana. Ideal si se degusta tras una hora de oxigenación, marida perfectamente con guisos, caza y quesos curados, realzando las preparaciones con salsas ricas.

¿De dónde procede?

Las uvas nacen en la región de Burdeos, en la prestigiosa zona de Pessac-Léognan. La zona disfruta de un clima suave, influenciado por las corrientes del océano Atlántico y protegido por los bosques circundantes. Los viñedos hunden sus raíces en suelos de grava arcillosa de origen pirenaico, con una base calcárea que aporta profundidad y carácter. La historia de la finca se remonta al siglo XIII y está estrechamente ligada a la figura de Bertrand de Goth. La gestión agronómica sigue principios de precisión: el terreno se trabaja aún hoy mediante arado con caballos o bueyes, mientras que las vides reciben cuidados meticulosos, como podas y aclareos regulares, para asegurar la calidad superior de los racimos.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con la selección manual de los racimos y el control óptico de las uvas. Para proteger la integridad del fruto, el traslado a los depósitos se realiza aprovechando la gravedad. La vinificación incluye una maceración prefermentativa en frío y bazuqueos manuales, con un contacto con los hollejos de aproximadamente un mes para extraer de forma equilibrada color y aromas. Tras la fermentación maloláctica, el vino inicia su proceso de maduración. La crianza de dieciocho meses se lleva a cabo en tres cuartas partes en barricas de roble y el resto en depósito, una técnica pensada para realzar la intensidad de la fruta manteniendo intacta su frescura.