Aquila Reale Brut Riserva 2013

¿Qué tipo de vino es?

El Cesarini Sforza Aquila Reale Riserva es un espumoso elaborado con el riguroso Método Clásico. Auténtica expresión del territorio de Trento, nace poniendo en valor la Chardonnay procedente de viticultura ecológica. En la copa muestra un tono pajizo con vivos reflejos dorados. En nariz despliega fragantes aromas de fruta confitada y pequeña pastelería, con un refrescante final cítrico. En boca presenta una estructura profunda y una marcada mineralidad, sostenidas por una acidez que prolonga su persistencia. La baja dosificación preserva su carácter puro.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden del Maso Sette Fontane, a la entrada del Valle de Cembra a quinientos metros de altitud. Orientadas al oeste, las viñas se cultivan en pérgola trentina en un clima de fuertes contrastes térmicos, refrescado por el Ora del Garda. Los suelos, bien drenados, presentan un perfil franco-arenoso con matriz detritica y ligeramente calcárea rica en piedras. Este entorno permite una maduración óptima de los racimos, realzando su frescura y dotando al vino de una marcada mineralidad.

¿Cómo se elabora?

Vendimiados a mano, los racimos enteros se someten a un prensado suave en prensa vertical Marmonier para extraer solo el mosto flor. La fermentación tiene lugar entre acero y barricas de roble, con crianza sobre lías finas. A finales de primavera se realiza el coupage antes del tiraje. La segunda fermentación en botella inicia una larga crianza sobre lías de al menos noventa meses. El proceso concluye con el degüelle, la adición de licor de expedición y otros seis meses de reposo en bodega antes de su comercialización.