Cesarini Sartori
Sagrantino di Montefalco Villarode 2016
| Denominación | DOCG Montefalco Sagrantino Secco |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Umbría (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sagrantino |
| Crianza | En acero, madera y vidrio durante 5 años. |
- Denominación y uva: Montefalco Sagrantino DOCG, Sagrantino en pureza, añada 2016
- Aroma complejo: mermelada de mora, pimienta negra, cacao, café, tabaco y notas balsámicas
- Sabor intenso: estructura robusta y frescura, tanino marcado pero aterciopelado, final dulce y prolongado
- Vinificación: criomaceración y envejecimiento de 5 años en acero, roble y botella
- Servicio: decantar 1 hora a 16-18°C, perfecto con carnes rojas, caza y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Villarode de Cesarini Sartori es un tinto tranquilo que realza toda la intensidad del Sagrantino. A la vista se muestra de un color rubí impenetrable, revelando un perfil aromático en el que la mermelada de mora se entrelaza con matices vegetales, pimienta negra y tabaco de pipa. En boca ofrece una estructura robusta y una frescura notable, sostenidas por taninos firmes que garantizan su longevidad. Esta profunda amplitud gustativa proporciona una persistencia inolvidable, convirtiéndolo en el compañero ideal para platos elaborados, carnes rojas y quesos curados.
¿De dónde procede?
Este vino nace en la zona de Montefalco Sagrantino, una región de Umbría dedicada a producciones de gran intensidad. Las viñas hunden sus raíces en suelo arcilloso y arenoso de origen lacustre, una composición que favorece el desarrollo de uvas concentradas y ricas en extractos. La bodega Cesarini Sartori emplea el sistema de conducción de cordón espoleado para mantener rendimientos bajos y maximizar la expresión aromática. Las hileras reflejan la dedicación por poner en valor la autenticidad del terroir umbro, garantizando vinos de color profundo y marcada vigorosidad.
¿Cómo se elabora?
La vendimia se realiza manualmente hacia finales de octubre, seguida de una rigurosa selección de los racimos. La vinificación comienza con una criomaceración prefermentativa, técnica diseñada para extraer suavemente los componentes polifenólicos. Posteriormente, el mosto fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada, con frecuentes remontados para definir su intensidad. Tras el descube, el vino realiza la fermentación maloláctica en madera. El proceso se completa con una larga crianza de cinco años repartida entre acero, toneles de roble y un prolongado reposo final.
Historia y curiosidades
El Villarode Montefalco Sagrantino DOCG encarna la vocación de la familia Cesarini Sartori, dedicada desde 2002 a la viticultura en tierras de Umbría. Esta excelente añada de 2016, galardonada con 92 puntos por James Suckling y con las 4 Viti AIS, destaca por su lenta crianza de cinco años entre acero, madera y botella. Este meticuloso cuidado artesanal da forma a un vino tinto de extraordinaria complejidad aromática, capaz de envolver el paladar con una suave persistencia y de transformar la cata en una vívida celebración de la tradición enológica local.
Premios
-
2016
92/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 2002
- Enólogo: Staff aziendale
- Botellas producidas: 300.000
- Hectáreas: 30
La elección no fue casual: ya en 1312, el catastro urbano certificaba la vocación vitivinícola milenaria de la zona, a lo largo de la "ruta" (Signæ) de la Antigua Vía Flaminia, donde -según cuenta la historia- vivía un posadero que servía un vino "dulce y fragante" a las personas que viajaban entre Roma y el norte de Europa.
La bodega está rodeada de 30 hectáreas de viñedos -cultivados con Sagrantino, Sangiovese, Merlot y Cabernet- y de numerosos castillos medievales que siguen intactos y habitados, formando un paisaje único. Si tuviéramos que describir Signæ con sólo tres palabras, elegiríamos tecnología, ingenio y sostenibilidad. Leer más
| Nombre | Cesarini Sartori Sagrantino di Montefalco Villarode 2016 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Montefalco Sagrantino DOCG |
| Añada | 2016 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sagrantino |
| País | Italia |
| Región | Umbría |
| Proveedor | Cesarini Sartori |
| Historia | y curiosidadesEl Villarode Montefalco Sagrantino DOCG encarna la vocación de la familia Cesarini Sartori, dedicada desde 2002 a la viticultura en tierras de Umbría. Esta excelente añada de 2016, galardonada con 92 puntos por James Suckling y con las 4 Viti AIS, destaca por su lenta crianza de cinco años entre acero, madera y botella. Este meticuloso cuidado artesanal da forma a un vino tinto de extraordinaria complejidad aromática, capaz de envolver el paladar con una suave persistencia y de transformar la cata en una vívida celebración de la tradición enológica local. |
| Origen | Montefalco, Umbría, Italia |
| Composición del suelo | Argiloso, arenoso, lacustre |
| Sistema de cultivo | Cordón espolonado |
| Rendimiento por hectárea | 80 quintales por hectárea |
| Cosecha | Segunda y tercera decena de octubre |
| Técnica de elaboración | Crio-maceración pre-fermentativa; fermentación a temperatura controlada en acero inoxidable; fermentación maloláctica en barrica; crianza en acero inoxidable, toneles de roble y en botella. |
| Vinificación | Crio-maceración pre-fermentativa para extraer taninos suaves; fermentación a temperatura controlada con remontados frecuentes durante los primeros días; tras el descube, decantación en depósitos de acero durante algunos días, luego traslado a barrica para la fermentación maloláctica; envejecimiento en tonel grande y prolongada crianza en botella. |
| Crianza | En acero, madera y vidrio durante 5 años. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |