Gerardo Cesari
Veneto Rosso Justo 2021
| Denominación | IGT Veneto |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 40% Merlot |
| Crianza | En barrica de roble, seguido de un breve reposo en botella. |
- Añada y alcohol: 2021, 13,5% vol; 60% Corvina y 40% Merlot
- Color y estilo: tinto tranquilo Veneto IGT, intenso y brillante, reflejos violáceos
- Técnica de elaboración: pasificación en caja durante 20 días, maceración con los hollejos 15 días
- Aroma y sabor: cereza y fruta madura, notas especiadas; trago suave y aterciopelado
- Maridajes: primeros platos contundentes, asados, cocina especiada y mexicana; servir a 16–18 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Cesari Justo Veneto es un vino tinto tranquilo del Véneto, nacido de una armoniosa mezcla de Corvina y Merlot. Producido por Cesari, se presenta con un color rojo profundo con reflejos violáceos. En nariz desprende intensos aromas de cereza, grosella negra y pera, enriquecidos con elegantes matices de pimienta negra y vainilla. En boca revela una estructura suave y aterciopelada, equilibrada por una agradable frescura. El trago es seco pero realzado por una ligera dulzura residual, ofreciendo un perfil esencial e inmediato.
¿De dónde procede?
Las viñas crecen en la provincia de Verona, en una zona suavizada por el clima del Lago de Garda que realza plenamente el territorio del Véneto. El nombre del vino une el inglés "Just" y el italiano "Giusto", reflejando la visión de Cesari: ofrecer un vino equilibrado y directo. Las uvas proceden de terrenos cultivados según estrictos principios de sostenibilidad. El resultado es un tinto extremadamente versátil, pensado para acompañar las comidas con elegancia, manteniendo una clara impronta afrutada capaz de complementar los sabores sin llegar a dominarlos nunca.
¿Cómo se produce?
La vendimia se realiza a finales de septiembre. Las uvas se someten a un ligero pasificado durante veinte días, para concentrar de forma natural los aromas. A continuación, se lleva a cabo una maceración con los hollejos de quince días para una delicada extracción del color y el cuerpo. Tras la fermentación maloláctica en depósitos de acero, la maduración se realiza en barricas de roble y finaliza con un breve periodo de reposo. El esmero que pone Cesari en cada fase de la producción hace que este vino sea compatible incluso con una alimentación vegana.
Historia y curiosidades
Nacido de un proyecto de Gerardo Cesari, este elegante Veneto IGT fusiona en su nombre el inglés "Just" y el italiano "Giusto", ofreciendo una experiencia esencial e inmediata. El encuentro entre Corvina y Merlot, vendimiadas a finales de septiembre, se enriquece gracias a un ligero pasificado de veinte días en cajas. Este meticuloso proceso, completado con el paso por roble, concentra sus aromas de cereza y notas especiadas. El resultado es un tinto de estructura aterciopelada, capaz de envolver el paladar con una suavidad extrema.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1936
- Enólogo: Michele Gamba
- Botellas producidas: 3.000.000
- Hectáreas: 140
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| Nombre | Cesari Veneto Rosso Justo 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Veneto IGT |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 40% Merlot |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Gerardo Cesari |
| Historia | y curiosidadesNacido de un proyecto de Gerardo Cesari, este elegante Veneto IGT fusiona en su nombre el inglés "Just" y el italiano "Giusto", ofreciendo una experiencia esencial e inmediata. El encuentro entre Corvina y Merlot, vendimiadas a finales de septiembre, se enriquece gracias a un ligero pasificado de veinte días en cajas. Este meticuloso proceso, completado con el paso por roble, concentra sus aromas de cereza y notas especiadas. El resultado es un tinto de estructura aterciopelada, capaz de envolver el paladar con una suavidad extrema. |
| Origen | Provincia de Verona, orillas del Lago de Garda (cerca de Verona) |
| Cosecha | Finales de septiembre |
| Fermentación | Aproximadamente 15 días |
| Técnica de elaboración | Ligero secado en cajas durante unos 20 días y maceración con los hollejos durante unos 15 días |
| Vinificación | La vinificación con maceración sobre los hollejos dura aproximadamente 15 días; después, el vino se trasiega a depósitos de acero donde tiene lugar la fermentación maloláctica. |
| Crianza | En barrica de roble, seguido de un breve reposo en botella. |
| Acidez total | 5.3 gr/L |
| Extracto seco | 29.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |