Gerardo Cesari
Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020
| Denominación | DOC Valpolicella Ripasso Superiore |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Crianza | en barricas de roble francés durante aproximadamente 18 meses, seguida de otros 8 meses de afinamiento en botella. |
- Denominación y añada: Valpolicella Ripasso Superiore con denominación de origen controlada, cosecha 2020
- Variedades: 80% Corvina y 20% Rondinella para un vino tinto veneciano con personalidad
- Vinificación Ripasso: refermentación de 15 días sobre los hollejos de Amarone para aportar mayor estructura
- Crianza: 18 meses en madera francesa y 8 meses en botella para una textura refinada
- Maridajes: ideal para carnes rojas, caza, guisos y quesos curados durante largo tiempo
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Valpolicella Ripasso Superiore Bosan de Cesari es un vino tinto tranquilo vegano, elaborado a partir de una mezcla de uvas Corvina y Rondinella. En la copa muestra un tono violáceo intenso que anticipa aromas de frutos rojos, cereza y especias. En boca ofrece un cuerpo pleno y armonioso, sostenido por una delicada acidez y un final aterciopelado. El retrogusto aporta notas de cacao, chocolate y café tostado, perfilando un carácter gustativo estructurado y elegante.
¿De dónde procede?
Este vino nace en la zona de Valpolicella, en la provincia de Verona. El terruño de referencia garantiza una excelente concentración de sabor y una estructura sólida, asegurando un potencial de envejecimiento estimado entre cinco y diez años. En la mesa, su carácter decidido realza carnes rojas a la parrilla, guisos, caza y quesos muy curados, acompañando su sabor salado con absoluto equilibrio.
¿Cómo se elabora?
La vinificación sigue la técnica del Ripasso, que consiste en la refermentación del vino base en contacto con los hollejos del Amarone Bosan durante unos quince días. Este proceso enriquece el contenido polifenólico, intensificando aromas, color y estructura tánica. Tras la fermentación maloláctica, la maduración continúa con una crianza en barricas de roble francés durante dieciocho meses y finaliza con un reposo en botella de ocho meses.
Historia y curiosidades
El Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 de Gerardo Cesari se elabora con la técnica del ripasso sobre los hollejos durante 15 días, un proceso que enriquece el color, el cuerpo y los taninos. La crianza de 18 meses en roble francés aporta al vino una elegancia suprema, liberando aromas complejos de frutos rojos, especias y envolventes notas de café tostado. Aclamado por la crítica por su trago aterciopelado, es la elección ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados con suma clase.
Premios
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2020
91/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
-
2020
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1936
- Enólogo: Michele Gamba
- Botellas producidas: 3.000.000
- Hectáreas: 140
Venga a descubrir nuestros recorridos, catas verticales y visitas guiadas para vivir una experiencia auténtica y cautivadora firmada Cesari. Bodega Cavaion: nuestra bodega de Cavaion Veronese, inaugurada en 1997, es el corazón del proceso de envejecimiento de los vinos Ripasso y Amarone della Valpolicella. Aquí, en el sótano, los vinos reposan en la cava de barricas, acunados en barricas y toneles de roble, desarrollando su carácter único. Dentro de las instalaciones se encuentra también nuestra vinoteca, donde se pueden adquirir nuestras etiquetas. Los vinos Cesari nacen para emocionar, realzando el territorio y haciendo contemporáneo lo clásico, siguiendo una filosofía que acompaña cada etapa, del viñedo a la botella. Leer más
| Nombre | Cesari Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Valpolicella Ripasso DOC |
| Añada | 2020 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.0% por volumen |
| Variedades de uva | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Gerardo Cesari |
| Historia | y curiosidadesEl Valpolicella Ripasso Superiore Bosan 2020 de Gerardo Cesari se elabora con la técnica del ripasso sobre los hollejos durante 15 días, un proceso que enriquece el color, el cuerpo y los taninos. La crianza de 18 meses en roble francés aporta al vino una elegancia suprema, liberando aromas complejos de frutos rojos, especias y envolventes notas de café tostado. Aclamado por la crítica por su trago aterciopelado, es la elección ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados con suma clase. |
| Origen | Valpolicella (Verona), Veneto, Italia |
| Fermentación | Aproximadamente 15 días |
| Técnica de elaboración | Técnica del Ripasso (fermentación en contacto con los hollejos del Amarone durante unos 15 días) |
| Vinificación | Elaborado con la técnica del Ripasso: el Valpolicella realiza un repaso durante unos 15 días en contacto con los hollejos/mosto ya fermentados de la producción de Amarone, seguido de fermentación maloláctica y trasiego final en marzo; crianza en roble francés (barrica y toneles) y posterior reposo en botella. |
| Crianza | en barricas de roble francés durante aproximadamente 18 meses, seguida de otros 8 meses de afinamiento en botella. |
| Acidez total | 5.8 gr/L |
| Extracto seco | 30.1 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |