Cavit
Trentino Schiava Cum Vineis Sclavis 2024
| Denominación | DOC Trentino Rosso |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Schiava - Vernatsch |
| Crianza | en depósitos de acero inoxidable y cemento sobre lías finas para preservar la fragancia y la frescura de la variedad. |
- Añada y denominación: Trentino DOC 2024, tinto tranquilo elaborado exclusivamente con uva Schiava
- Perfil aromático: notas de cereza y frambuesa, bouquet fresco y afrutado
- Sabor: seco y fluido, final con regusto a almendra amarga, ideal para consumir joven
- Vinificación: maceración de 7 días, crianza en acero y cemento sobre lías finas
- Maridajes: speck, coppa, quesos de curación media, primeros platos de verduras y carnes blancas
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Cum Vineis Sclavis de Cavit es un tinto tranquilo, expresión auténtica del Trentino, nacido para resaltar el carácter más vivaz de las uvas Schiava. En la copa se presenta con un color rojo rubí brillante, anticipando un bouquet dominado por sugerentes notas de cereza y frambuesa. En boca ofrece un trago seco, dinámico y de fácil consumo, que termina con el típico recuerdo ligeramente amargo de almendra. La degustación devuelve fielmente la frescura natural y la inmediatez agradable de la variedad.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de las colinas vitícolas del Valle del Adigio y del Valle de los Lagos, situadas en zonas pedecosteras específicas. Los viñedos crecen entre los 250 y los 350 metros de altitud, garantizando el desarrollo de un fruto nítido y una frescura bien definida. El nombre Cum Vineis Sclavis deriva de la práctica rural medieval de atar las vides a soportes rígidos para ordenar las hileras, una costumbre histórica que está en la base de la identidad de la variedad local. Así, un profundo vínculo territorial toma forma a través de una copa lineal y directa.
¿Cómo se produce?
Tras una cuidadosa selección, las uvas se prensan y fermentan a temperatura controlada, con una delicada maceración sobre los hollejos de unos siete días. La maduración se realiza en depósitos de acero inoxidable y cubas de cemento sobre lías finas, una técnica elegida expresamente para preservar el perfil aromático original. Dotado de un residuo azucarado mínimo, este tinto de perfil fluido expresa al máximo su fragancia si se consume joven, resultando el maridaje ideal para embutidos y quesos de curación media, primeros platos a base de verduras y carnes blancas.
Historia y curiosidades
En la Edad Media, los campesinos trentinos ataban las vides a soportes rígidos para ordenar las hileras: de esta práctica nació la expresión "Cum Vineis Sclavis", de la que deriva el nombre Schiava. Hoy en día, Cavit rinde homenaje a esta antigua variedad con una tradicional vinificación en tinto y una maceración de siete días. La crianza en acero y cemento sobre lías finas preserva su frescura natural, ofreciendo una copa de color rojo rubí brillante, enriquecida con fragantes aromas de cereza y frambuesa.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1950
- Enólogo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectáreas: 6.350
Fundada en 1950 por la necesidad de los viticultores de la región de ofrecer la máxima calidad y proponer sus vinos de forma moderna, hoy representa a más de 4.500 viticultores asociados a 11 bodegas y al 65% de la producción vinícola del Trentino (unas 5.700 ha). Cavit recoge, examina y selecciona las materias primas procedentes de las mejores producciones de las bodegas asociadas, sometiéndolas a estrictos controles en cada fase: desde el afinamiento hasta el embotellado. Uno de los compromisos de Cavit es también el de la formación y la difusión de los conocimientos enológicos, por lo que la empresa colabora con una de las escuelas enológicas nacionales más importantes: el Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fundación Edmun Mach), renombrado centro de experimentación enológica avanzada y punto de observación del mundo de la enología que forma a los técnicos más cualificados.
En particular, Cavit colabora con el Istituto Agrario di San Michele all'Adige en el proyecto "Il Maso", que consiste en identificar ecosistemas especialmente favorables y, mediante técnicas de vinificación muy cuidadosas y el uso de cepas especialmente apreciadas, producir vinos de la máxima calidad, elaborados únicamente en las mejores añadas.
Los siguientes vinos han sido premiados en el Concurso Nacional de Vinos Rosados Rosé 2022: - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO: puntuación 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO: puntuación 92/100 Los vinos premiados se incluirán en la Guía Rosé Rosé - Guide to Pink Drinking 2022. Leer más
| Nombre | Cavit Trentino Schiava Cum Vineis Sclavis 2024 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Trentino DOC |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Schiava - Vernatsch |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Cavit |
| Historia | y curiosidadesEn la Edad Media, los campesinos trentinos ataban las vides a soportes rígidos para ordenar las hileras: de esta práctica nació la expresión "Cum Vineis Sclavis", de la que deriva el nombre Schiava. Hoy en día, Cavit rinde homenaje a esta antigua variedad con una tradicional vinificación en tinto y una maceración de siete días. La crianza en acero y cemento sobre lías finas preserva su frescura natural, ofreciendo una copa de color rojo rubí brillante, enriquecida con fragantes aromas de cereza y frambuesa. |
| Origen | Las colinas vitícolas del valle del Adige y del Valle dei Laghi, en zonas de piedemonte |
| Rendimiento por hectárea | Aproximadamente 75 hectolitros por hectárea |
| Fermentación | Circa 7 giorni |
| Técnica de elaboración | Vinificación en tinto a temperatura controlada con maceración sobre los hollejos durante unos 7 días; crianza en depósitos de acero inoxidable y cemento sobre lías finas |
| Vinificación | Tras una cuidadosa selección, las uvas se prensan y se vinifican en tinto a temperatura controlada, con una maceración sobre los hollejos de aproximadamente 7 días. |
| Crianza | en depósitos de acero inoxidable y cemento sobre lías finas para preservar la fragancia y la frescura de la variedad. |
| Acidez total | 4.8 gr/L |
| Azúcar residual | 2.0 gr/L |
| Extracto seco | 22.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |