Cavit
Rupe Re Trentino Superiore Vendemmia Tardiva 0.5L 2022
| Denominación | DOC Trentino Superiore Vendemmia Tardiva |
|---|---|
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | Nosiola, Riesling, Sauvignon, Traminer Aromatico |
| Crianza | 8 meses en botella antes de su comercialización. |
- Tipología: vino passito Trentino Superiore DOC de vendimia tardía, producido por Cavit
- Añada y formato: vendimia 2022, botella de 0,50 litros, graduación alcohólica 11,5%
- Variedades de uva: coupage de Nosiola, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer y otras uvas blancas
- Vinificación: uvas con podredumbre noble recogidas a mano, prensado delicado, maduración en acero
- Maridajes: notas de albaricoque y miel, perfecto con quesos azules, pastelería y foie gras
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Rupe Re Vendemmia Tardiva es un vino dulce de pasas firmado por Cavit, expresión del territorio del Trentino Superiore. Este vino nace de un esmerado coupage de uvas blancas entre las que se encuentran Nosiola, Riesling, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Chardonnay e Incrocio Manzoni. De un luminoso color amarillo dorado intenso, ofrece aromas nítidos de albaricoque seco, melocotón en almíbar, miel y azúcar hilado. En boca, el trago resulta envolvente y rico en aromas, equilibrando la dulzura con un final fresco y persistente, ideal para acompañar quesos azules y selectas degustaciones de foie gras.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de las zonas colinares del Trentino, en particular del Valle dei Laghi, la Vallagarina y el Valle del Adigio. Los viñedos disfrutan de exposiciones sur y suroeste en áreas constantemente ventiladas. Los terrenos ricos en gravas crean el ambiente ideal para una maduración óptima. El pasificado se realiza parcialmente en la planta, un proceso favorecido por el desarrollo de la Botrytis cinerea en forma noble, que seca naturalmente las bayas favoreciendo una valiosa concentración de azúcares y sustancias aromáticas que definen el perfil del vino.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración prevé una recolección y selección manual de los racimos afectados por la botritis a finales de otoño, para asegurar la máxima expresión de la fruta. En bodega, la extracción se realiza mediante un prensado suave para obtener un mosto denso. Las siguientes fases de fermentación y crianza se llevan a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable, una elección destinada a preservar la pureza de los aromas originales. El ciclo se completa con un periodo de reposo de ocho meses antes de su comercialización, útil para estabilizar su perfil gustativo.
Historia y curiosidades
El Rupe Re Vendemmia Tardiva de Cavit nace de la sabia recolección tardía, a finales de otoño, de racimos enriquecidos por la Botrytis cinerea en su forma noble. Cultivadas en las colinas más idóneas del Valle dei Laghi, la Vallagarina y el Valle dell’Adige, las uvas se seleccionan rigurosamente a mano para concentrar la máxima riqueza aromática. Tras una crianza en acero y 8 meses en botella, este Trentino Superiore DOC se revela como una auténtica obra maestra para la meditación, un néctar precioso perfecto para concluir la comida con elegancia.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1950
- Enólogo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Hectáreas: 6.350
Fundada en 1950 por la necesidad de los viticultores de la región de ofrecer la máxima calidad y proponer sus vinos de forma moderna, hoy representa a más de 4.500 viticultores asociados a 11 bodegas y al 65% de la producción vinícola del Trentino (unas 5.700 ha). Cavit recoge, examina y selecciona las materias primas procedentes de las mejores producciones de las bodegas asociadas, sometiéndolas a estrictos controles en cada fase: desde el afinamiento hasta el embotellado. Uno de los compromisos de Cavit es también el de la formación y la difusión de los conocimientos enológicos, por lo que la empresa colabora con una de las escuelas enológicas nacionales más importantes: el Istituto Agrario di San Michele all'Adige (Fundación Edmun Mach), renombrado centro de experimentación enológica avanzada y punto de observación del mundo de la enología que forma a los técnicos más cualificados.
En particular, Cavit colabora con el Istituto Agrario di San Michele all'Adige en el proyecto "Il Maso", que consiste en identificar ecosistemas especialmente favorables y, mediante técnicas de vinificación muy cuidadosas y el uso de cepas especialmente apreciadas, producir vinos de la máxima calidad, elaborados únicamente en las mejores añadas.
Los siguientes vinos han sido premiados en el Concurso Nacional de Vinos Rosados Rosé 2022: - TRENTODOC ALTEMASI ROSE' - ROSA D'ORO: puntuación 94/100 - TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 - ROSA D'ORO: puntuación 92/100 Los vinos premiados se incluirán en la Guía Rosé Rosé - Guide to Pink Drinking 2022. Leer más
| Nombre | Cavit Rupe Re Trentino Superiore Vendemmia Tardiva 0.5L 2022 |
|---|---|
| Tipo | Blanco vino de pasas vendimia tardía dulce |
| Denominación | Trentino DOC |
| Añada | 2022 |
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Variedades de uva | Nosiola, Riesling, Sauvignon, Traminer Aromatico |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Cavit |
| Historia | y curiosidadesEl Rupe Re Vendemmia Tardiva de Cavit nace de la sabia recolección tardía, a finales de otoño, de racimos enriquecidos por la Botrytis cinerea en su forma noble. Cultivadas en las colinas más idóneas del Valle dei Laghi, la Vallagarina y el Valle dell’Adige, las uvas se seleccionan rigurosamente a mano para concentrar la máxima riqueza aromática. Tras una crianza en acero y 8 meses en botella, este Trentino Superiore DOC se revela como una auténtica obra maestra para la meditación, un néctar precioso perfecto para concluir la comida con elegancia. |
| Origen | Le zone collinari ben esposte e ventilate della Valle dei Laghi, della Vallagarina e della Valle dell’Adige |
| Composición del suelo | Terrenos ricos en grava |
| Cosecha | Finales de otoño |
| Técnica de elaboración | Vendimia tardía con uvas botritizadas (podredumbre noble), recogida y selección manual, prensado suave, fermentación y crianza en pequeño depósito de acero inoxidable |
| Vinificación | Las uvas fuertemente afectadas por la botritis noble fueron recogidas y seleccionadas a mano a finales de otoño; tras un suave prensado de los granos, el mosto rico en azúcares fue fermentado y posteriormente afinado en un pequeño depósito de acero inoxidable. |
| Crianza | 8 meses en botella antes de su comercialización. |
| Acidez total | 6.5 gr/L |
| Azúcar residual | 100.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |