Pinner 2024

Qué tipo de vino es

El Pinner de Cavallotto es un vino blanco ecológico tranquilo del Piamonte, clasificado como Vino de Mesa, caracterizado por una estructura importante y una marcada mineralidad. Obtenido exclusivamente de uvas de baya negra vinificadas en blanco, expresa un perfil aromático intenso y bien definido. En boca se presenta sólido y limpio, con una excelente aptitud para el envejecimiento. El cuidado meticuloso de la materia prima ofrece una copa equilibrada, capaz de unir la intensidad de la variedad a una frescura gustativa vibrante y gratificante.

De dónde procede

Este vino nace en las colinas de Castiglione Falletto, en el célebre cru Bricco Boschis, situado en el corazón de la zona del Barolo. Los viñedos son gestionados con dedicación por la familia Cavallotto, que opera como viticultor independiente desde 1928 siguiendo los rigurosos principios de la agricultura ecológica. La influencia del microclima de las colinas se refleja en la copa aportando tensión y definición. El meticuloso trabajo en el viñedo transforma un terruño de excelencia en una precisa identidad territorial.

Cómo se produce

El mosto se somete a una vinificación a baja temperatura que se prolonga durante veinte o treinta días, apoyada por operaciones específicas de délestage. Posteriormente, el vino envejece sobre lías durante un periodo de nueve a doce meses, con bâtonnages diarios que aumentan su volumen y complejidad. Tras un reposo adicional de tres meses en botella, el buqué revela nítidos aromas de frutas tropicales destinados a evolucionar hacia elegantes matices florales. Esta técnica de producción resalta la trama mineral, garantizando al vino una notable longevidad.