Castello Pomino - Frescobaldi
Vin Santo 0.375L 2018
| Denominación | DOC Pomino Vin Santo |
|---|---|
| Tamaño | 0,375 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | Malvasia bianca, Trebbiano Toscano |
| Crianza | Envejecimiento durante 7 años en pequeños toneles de roble (pequeños recipientes de madera). |
- Denominación y estilo: Vin Santo Pomino DOC, vino blanco dulce pasificado de postre
- Variedades y añada: Trebbiano, Malvasía Toscana y San Colombano; cosecha 2018
- Larga crianza: uvas pasificadas y 7 años en pequeños toneles de roble
- Perfil aromático: albaricoque seco, higo, frutos secos, miel, vainilla, pan de jengibre
- Servicio y maridajes: 10–12 °C; foie gras, quesos azules, pastelería seca
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Pomino Vinsanto de Frescobaldi es un vino blanco dulce de postre, elaborado a partir de un coupage de uvas Trebbiano, Malvasía Toscana y San Colombano. En nariz expresa aromas nítidos de albaricoque seco e higo, enriquecidos con notas de nueces, miel, vainilla y pan de jengibre. En boca, la textura suave y envolvente encuentra el contrapunto perfecto en una frescura viva, ofreciendo un sorbo equilibrado que culmina en un final cálido y persistente.
¿De dónde procede?
Este vino de pasas nace en la finca Castello di Pomino, situada al noreste de Florencia, dentro de los límites de la denominación Pomino. Los viñedos se cultivan en una franja de colinas que roza los setecientos metros de altitud, donde el microclima fresco y constantemente ventilado preserva la acidez natural de los racimos. Estas condiciones climáticas confieren una marcada elegancia al producto, asegurando un gran dinamismo gustativo a este complejo vino de meditación.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración se basa en el método de pasificación, que consiste en un lento secado de los racimos en locales adecuados para concentrar azúcares y aromas. Tras la fermentación, el vino madura durante siete años en pequeños caratelli, tradicionales barricas de roble que amplían su espectro aromático y gustativo. La larga crianza le otorga una estructura amplia, haciéndolo ideal para maridar con quesos azules, repostería seca o para acompañar un aperitivo a base de foie gras.
Historia y curiosidades
Elaborado en el Castillo de Pomino en Rufina, este prestigioso Vin Santo Pomino DOC encarna la noble tradición toscana del siglo XIX. La familia Frescobaldi, elegida Bodega del Año 2020 por Gambero Rosso, cultiva sus viñedos hasta los 700 metros de altitud para garantizar una finura excepcional. Tras un meticuloso proceso de pasificación, la añada 2018 reposa durante 7 años en pequeños toneles de roble, dando lugar a un fascinante vino de meditación que celebra la excelencia de una historia vitivinícola iniciada en el lejano 1400.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1400
- Enólogo: Nicolò D'Afflitto
- Botellas producidas: 650.000
- Hectáreas: 108
Desde esa fecha, los vinos de Castello Pomino han ganado numerosos premios: fueron galardonados en 1873 en la Exposición Universal de Viena y en 1878 obtuvieron la Medalla de Oro en la Expo de París, el mayor reconocimiento internacional de la época. Hoy en día, Castello Pomino sigue siendo sinónimo de tradición vitivinícola toscana, combinada con el deseo de innovar y un saber hacer experto. Brillo y mineralidad para un vino toscano de autor. Leer más
| Nombre | Castello di Pomino Vin Santo 0.375L 2018 |
|---|---|
| Tipo | Blanco vino de pasas dulce |
| Denominación | Pomino DOC |
| Añada | 2018 |
| Tamaño | 0,375 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | Malvasia bianca, Trebbiano Toscano |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Castello Pomino - Frescobaldi |
| Historia | y curiosidadesElaborado en el Castillo de Pomino en Rufina, este prestigioso Vin Santo Pomino DOC encarna la noble tradición toscana del siglo XIX. La familia Frescobaldi, elegida Bodega del Año 2020 por Gambero Rosso, cultiva sus viñedos hasta los 700 metros de altitud para garantizar una finura excepcional. Tras un meticuloso proceso de pasificación, la añada 2018 reposa durante 7 años en pequeños toneles de roble, dando lugar a un fascinante vino de meditación que celebra la excelencia de una historia vitivinícola iniciada en el lejano 1400. |
| Origen | Localidad Pomino, Rufina (Florencia), Toscana, Italia |
| Clima | Microclima fresco y bien ventilado |
| Técnica de elaboración | Método passito (uvas pasificadas mediante prolongado secado en locales de desecación) y posterior envejecimiento durante 7 años en pequeños toneles de roble |
| Vinificación | Método passito: las uvas se someten a un prolongado proceso de pasificación en locales de secado; posteriormente, fermentación y posterior envejecimiento durante 7 años en pequeños toneles de roble (pequeños recipientes de madera). |
| Crianza | Envejecimiento durante 7 años en pequeños toneles de roble (pequeños recipientes de madera). |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |