Haiku 2021

¿Qué tipo de vino es?

Haiku de Castello di Ama es un vino tinto tranquilo con Indicación Geográfica Típica de la Toscana, fruto de un envolvente coupage de Sangiovese, Cabernet Franc y Merlot. Se distingue por su perfil estructurado, obtenido mediante fermentación en acero y crianza en barricas de roble, sostenido por taninos aterciopelados y una suavidad que garantiza una larga persistencia. El bouquet desprende intensos aromas de frutos del bosque, especialmente mora, acompañados de notas especiadas de pimiento maduro, pimienta verde, nuez moscada y sándalo. El final se caracteriza por un claro acento balsámico y matices mentolados que aportan al vino gran definición.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de Gaiole in Chianti, dentro del histórico Viñedo Montebuoni. Los viñedos están situados entre los 420 y los 508 metros sobre el nivel del mar, beneficiándose de exposiciones que favorecen un equilibrio perfecto y una marcada precisión aromática. El terruño se caracteriza por profundos suelos arcillo-calcáreos, fundamentales para conferir al vino una estructura sólida y una expresión rigurosa de la trama tánica. Estas condiciones pedoclimáticas aseguran un trago amplio y un excelente potencial de evolución.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con una rigurosa vendimia manual y una cuidadosa selección de los racimos, respetando los principios de la agricultura ecológica. Cada variedad fermenta por separado en depósitos de acero a temperatura controlada gracias a la acción de levaduras autóctonas, con prolongadas maceraciones sobre los hollejos. Posteriormente, la crianza se realiza en barricas de roble de grano fino durante doce meses, con un uso calibrado de maderas nuevas. Al término de este periodo, las variedades se ensamblan para dar lugar a un trago con cuerpo, de gran amplitud y absoluta cohesión gustativa.