Castello della Sala (Antinori)
Cervaro della Sala 2024
| Denominación | IGT Umbria |
|---|---|
| Tamaño | 1,50 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Umbría (Italia) |
| Variedades de uva | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| Crianza | En febrero, el Chardonnay se traslada de nuevo a depósitos de acero para unirse al Grechetto vinificado por separado sin uso de madera; posteriormente, envejece durante algunos meses en botella en las bodegas históricas hasta su salida al mercado. |
- Formato Magnum 1,5 L: ideal para eventos importantes y favorece una mayor maduración
- Variedad de uva: 97% Chardonnay y 3% Grechetto, vino blanco seco Umbría IGT
- Aroma: notas de cítricos, flores blancas, vainilla y pedernal
- Elaboración: vendimia manual, fermentación en barrica, crianza en acero inoxidable
- Servicio y maridaje: servir a 10–12 °C con bogavante, vieiras, pescado y carnes blancas
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Cervaro della Sala de Castello della Sala es un vino blanco tranquilo y seco, elegante expresión del territorio de Umbría. Este coupage une la estructura del Chardonnay con el carácter vibrante del Grechetto, dando lugar a un perfil aromático complejo y refinado. En nariz destacan notas de cítricos y flores blancas, enriquecidas con matices de vainilla, crema pastelera y un distintivo toque de pedernal. En boca sobresale por una trama salina y mineral, equilibrada por una fresca acidez y recuerdos de fruta tropical, almendra tostada y jengibre. El final es enérgico y persistente, testimonio de una extraordinaria capacidad de evolución con el tiempo.
¿De dónde procede?
Este vino nace en el sugerente paisaje de Umbría, a poca distancia de Orvieto, en una zona de colinas especialmente apta. Los viñedos de Castello della Sala se extienden entre los doscientos y los cuatrocientos setenta metros de altitud, sobre suelo arcilloso rico en fósiles marinos que aporta al vino su típica mineralidad. El clima local se caracteriza por inviernos fríos y veranos calurosos, con nieblas matinales y una marcada amplitud térmica que favorecen la perfecta maduración de las uvas. El nombre hace referencia a la historia de los Condes de la Cervara, señores de la finca en el siglo XIV.
¿Cómo se elabora?
El proceso de vinificación comienza con una vendimia manual realizada en las primeras horas de la mañana. La bodega está diseñada para trabajar íntegramente por gravedad, evitando manipulaciones mecánicas y preservando así la integridad aromática de las uvas. Tras una breve maceración en frío y un prensado suave, el Chardonnay fermenta y madura en barricas de madera, realizando una fermentación maloláctica parcial. El Grechetto se vinifica por separado para resaltar su vivacidad. Las dos variedades se ensamblan posteriormente, procediendo finalmente a una meticulosa crianza en las bodegas históricas que define su elegancia y equilibrio final.
Historia y curiosidades
Creado en 1985, el prestigioso Cervaro della Sala representa la joya de la corona de la familia Antinori, que adquirió la espléndida finca del Castello della Sala en 1940. Este excepcional vino blanco, cuyo nombre hace referencia a los Condes de la Cervara del siglo XIV, nace de suelos arcillosos ricos en fósiles marinos, constantemente acariciados por las características nieblas matutinas. Una meticulosa crianza en bodegas históricas corona el impecable trabajo realizado en el viñedo, realzando el formato Magnum que garantiza una extraordinaria longevidad con el paso del tiempo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1940
- Enólogo: Massimiliano Pasquini
- Botellas producidas: 866.586
- Hectáreas: 229
Castello della Sala es una zona muy apta para la producción de vinos blancos con una excepción: la Pinot Noir encuentra en este terruño las condiciones ideales para expresarse en su máxima expresión. La zona se caracteriza por un suelo que tiende a ser arcilloso, calcáreo, rico en conchas fósiles, con viñedos bien expuestos al sol naciente y con excelentes rangos de temperatura. Leer más
| Nombre | Castello della Sala Cervaro della Sala Magnum 2024 |
|---|---|
| Tipo | Blanco tranquilo |
| Denominación | Umbria IGT |
| Añada | 2024 |
| Tamaño | 1,50 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 97% Chardonnay, 3% Grechetto |
| País | Italia |
| Región | Umbría |
| Proveedor | Castello della Sala (Antinori) |
| Historia | y curiosidadesCreado en 1985, el prestigioso Cervaro della Sala representa la joya de la corona de la familia Antinori, que adquirió la espléndida finca del Castello della Sala en 1940. Este excepcional vino blanco, cuyo nombre hace referencia a los Condes de la Cervara del siglo XIV, nace de suelos arcillosos ricos en fósiles marinos, constantemente acariciados por las características nieblas matutinas. Una meticulosa crianza en bodegas históricas corona el impecable trabajo realizado en el viñedo, realzando el formato Magnum que garantiza una extraordinaria longevidad con el paso del tiempo. |
| Origen | Località Sala - Ficulle (TR) |
| Clima | Veranos cálidos e inviernos rigurosos, con significativas nieblas matutinas que favorecen la maduración y una fuerte amplitud térmica diaria |
| Composición del suelo | Arcilla rica en fósiles marinos |
| Cosecha | Desde la tercera decena de agosto hasta aproximadamente mediados de septiembre |
| Técnica de elaboración | Vendimia manual en las primeras horas de la mañana; maceración pelicular a 10 °C durante unas 4 horas; prensado suave; fermentación alcohólica en barrica con fermentación maloláctica parcial; vinificación por gravedad sin bombeo mecánico; crianza en botella en bodegas históricas |
| Vinificación | La bodega de vinificación aprovecha el principio de la gravedad para manejar las uvas y la maceración sin intervenciones mecánicas de bombeo. Vendimia en las primeras horas de la mañana; maceración pelicular a unos 10 °C durante unas 4 horas; prensado suave; clarificación de los mostos en depósitos de decantación; traslado a barrica para la fermentación alcohólica seguida de una fermentación maloláctica parcial. El Chardonnay fermenta y madura en barrica, luego en febrero se traslada a acero y se ensambla con el Grechetto vinificado por separado sin madera; después sigue el embotellado y la crianza durante algunos meses en botella en las bodegas históricas. |
| Crianza | En febrero, el Chardonnay se traslada de nuevo a depósitos de acero para unirse al Grechetto vinificado por separado sin uso de madera; posteriormente, envejece durante algunos meses en botella en las bodegas históricas hasta su salida al mercado. |
| Año de producción | 866586 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |