Cervaro della Sala 2024

Descripción

Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala tiene una larga historia que comenzó en 1985. Este vino, un producto estrella de la bodega Antinori, se elaboró por primera vez en esa época. La familia adquirió la finca en 1940. Anteriormente, en el siglo XIV, había pertenecido a los condes de Cervara. De ahí el nombre de Cervaro della Sala. La zona es una de las más evocadoras. Castello della Sala se encuentra entre Umbría y Toscana, a pocos kilómetros de la ciudad de Orvieto. Las ondulantes colinas y el microclima ideal hacen que esta parte de Umbría sea muy adecuada para la viticultura. La finca se extiende alrededor del castillo por 550 hectáreas, de las cuales 160 están ocupadas por viñedos. Se encuentran a una altitud de entre 200 y 400 metros. El suelo es arcilloso. El clima se caracteriza por inviernos rigurosos y veranos calurosos. Finalmente, el papel de las nieblas matinales es crucial para la correcta maduración de la uva. La vendimia comienza entre finales de agosto y principios de septiembre, cuando, tras una cuidadosa evaluación, las uvas alcanzan el punto óptimo de maduración. Las uvas se colocan en cajas para evitar roturas. Tras un prensado suave, el mosto se transfiere a barricas donde tiene lugar la fermentación alcohólica. Tras la fermentación maloláctica, los lotes de Chardonnay y Grechetto se ensamblan para su embotellado y posterior crianza. Las botellas de Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala reposan en las históricas bodegas hasta su comercialización.

Detalles

Perfume

La nariz se abre con notas cítricas de pomelo rosa acompañadas de toques florales de flor de saúco y manzanilla; le siguen delicados aromas de vainilla, crema pastelera y un típico matiz mineral de pedernal, sello distintivo del Chardonnay producido en Castello della Sala.

Color

Color amarillo pajizo claro con reflejos verdosos.

Sabor

En boca es tenso, elegante y se caracteriza por notas de almendra tostada, pimienta blanca y jengibre; la sabrosa textura está bien equilibrada por la frescura. Una añada que destaca por su precisión gustativa, capaz de combinar energía y finura, confirmando la vocación del Cervaro della Sala de evolucionar con gracia a lo largo del tiempo.

Servir a:

10 - 12 °C.

Longevidad:

5 - 10 años

Productor

Productor

Castello della Sala (Antinori)

De esta bodega

• Año de inicio: 1940
• Enólogo: Massimiliano Pasquini
• Botellas producidas: 866.586
• Hectáreas: 229

El Castello della Sala se encuentra en Umbría, no lejos de la frontera con Toscana, a unos 18 kilómetros de la histórica ciudad de Orvieto. Las tierras del castillo, una imponente casa solariega que data de la Edad Media, se extienden por 600 hectáreas, de las cuales 229 hectáreas están plantadas de vid, a medio camino entre el río Paglia y la cumbre del Monte Nibbio. Las 229 hectáreas de viñedos, cultivados con variedades tradicionales como Procanico y Grechetto, pero también con Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sèmillon, Pinot Bianco, Viognier y una pequeña cuota de Traminer y Riesling, se encuentran a una altitud de 220 a 470 metros sobre el nivel del mar.

Castello della Sala es una zona muy apta para la producción de vinos blancos con una excepción: la Pinot Noir encuentra en este terruño las condiciones ideales para expresarse en su máxima expresión. La zona se caracteriza por un suelo que tiende a ser arcilloso, calcáreo, rico en conchas fósiles, con viñedos bien expuestos al sol naciente y con excelentes rangos de temperatura. Leer más

Umbría

Ficha Técnica

Nombre	Castello della Sala Cervaro della Sala Magnum 2024
Tipo	Blanco tranquilo
Denominación	Umbria IGT
Añada	2024
Tamaño	1,50 l
Grado alcohólico	12.5% por volumen
Variedades de uva	97% Chardonnay, 3% Grechetto
País	Italia
Región	Umbría
Proveedor	Castello della Sala (Antinori)
Origen	Loc. Sala - Ficulle (TR)
Cosecha	La vendimia comenzó con el Chardonnay en la tercera decena de agosto y finalizó con el Grechetto 3 semanas más tarde, hacia mediados de septiembre. En el momento de la vendimia, las uvas estaban en excelente estado sanitario, perfectamente maduras, con un buen equilibrio entre acidez y azúcares y un perfil aromático particularmente rico y complejo.
Vinificación	La bodega de vinificación está construida para aprovechar al máximo el principio de la gravedad y permite manipular y macerar las uvas sin someterlas a la intervención mecánica del bombeo. Las uvas se vendimian a primera hora de la mañana para que el fruto llegue a la bodega intacto y no estresado por las altas temperaturas del día. Los mostos, procedentes de la maceración pelicular de las uvas a 10 °C durante unas cuatro horas, se trasladan por gravedad a cubas de decantación donde se clarifican antes de pasar a barricas donde tiene lugar la fermentación alcohólica seguida de una fermentación maloláctica parcial.
Crianza	En febrero, el Chardonnay está listo para ser transferido de nuevo al acero para unirse con el Grechetto, que se vinifica por separado en ausencia de madera. A continuación, el Cervaro della Sala madura unos meses en botella.
Alérgenos	Contiene sulfitos