Franciacorta Saten Brut Millesimato 2021

¿Qué tipo de vino es?

Castello Bonomi Franciacorta Brut Satèn es un espumoso ecológico elaborado según el Método Clásico para realzar al máximo el Chardonnay. Destaca por un perlage fino y persistente y un perfil aromático nítido, con notas de flores silvestres, manzanilla, manzana Fuji y ciruela amarilla, matizadas por toques de mejorana y almendra fresca. En boca ofrece una textura sedosa y un equilibrio preciso, sostenidos por una agradable estructura. Este Blanc de Blancs acompaña armoniosamente menús de mar, realzando platos como los raviolis de rape o los langostinos al vapor con cítricos, resultando excelente también con selecciones de quesos.

¿De dónde procede?

Este vino nace en Franciacorta, en Lombardía, en los viñedos ecológicos cultivados por Castello Bonomi. Las uvas crecen en un entorno pedoclimático ideal para alcanzar la plena maduración. El reposo tiene lugar en las históricas bodegas subterráneas, cuyos amplios espacios hipogeos ofrecen las condiciones óptimas para la lenta evolución del Método Clásico. En este ambiente de temperatura constante, el espumoso adquiere progresivamente su complejidad. Las decisiones de producción buscan una presión carbónica más suave mediante un tiraje calibrado, resaltando la natural finura expresiva típica del Satèn.

¿Cómo se elabora?

La vinificación comienza con un prensado suave de los racimos para extraer solo el mosto flor. La fermentación se divide: una parte reposa durante unos ocho meses en depósitos de acero, mientras que el resto fermenta en pequeñas barricas de roble. Posteriormente, las bases forman un coupage preciso antes del tiraje, que prevé una menor adición de azúcares para preservar la característica delicadeza del perlage. La toma de espuma sigue los tiempos del Método Clásico, completándose con una crianza sobre lías de más de treinta meses. Este largo reposo consolida la elegancia del trago, enriqueciendo la suavidad y la persistencia aromática.