Franciacorta Millesimato Dosage Zero 2016

¿Qué tipo de vino es?

El Franciacorta Dosage Zero de Castello Bonomi es una expresión rigurosa y elegante del Método Clásico, nacida de la armoniosa unión entre la Chardonnay y la Pinot Noir. A la vista se presenta con un brillante color amarillo pajizo, atravesado por un perlage fino y persistente que anticipa una degustación envolvente. El perfil olfativo se abre con aromas de frutas blancas y cítricos, enriquecidos con delicadas notas vegetales, toques de vainilla, almendras tostadas y la inconfundible nota de corteza de pan recién horneado. En boca, la efervescencia cremosa se funde con una textura sedosa, ofreciendo una estructura equilibrada que termina con un final seco y preciso.

¿De dónde procede?

Este espumoso cobra vida en las laderas del Monte Orfano, en el territorio de Coccaglio, donde Castello Bonomi cultiva sus propios viñedos dentro del paisaje ondulado de la Franciacorta. Las vides hunden sus raíces en suelo calcáreo, beneficiándose de un microclima particular que aporta al vino una marcada finura y una clara y profunda impronta mineral. El cuidado agronómico contempla una alta densidad de plantación y un rendimiento orientado a garantizar la concentración óptima de los racimos. La bodega dispone de amplios espacios subterráneos dedicados a la crianza para favorecer el largo y silencioso reposo sobre lías.

¿Cómo se elabora?

La elaboración comienza con una vendimia manual y un prensado suave, destinado a extraer exclusivamente el mosto flor. Las dos variedades siguen caminos separados antes de la creación del coupage: la Pinot Noir madura en depósitos de acero termorregulados para preservar su frescura, mientras que la Chardonnay fermenta y reposa en pequeñas barricas de roble. La segunda fermentación en botella, siguiendo los preceptos del Método Clásico, se prolonga durante más de cincuenta meses, un tiempo extenso que enriquece la complejidad aromática y gustativa. La ausencia de licor de expedición define un perfil gustativo seco, completado con una ulterior crianza en vidrio para alcanzar una armonía nítida.